Món cá trê chiên phải có vị giòn của lớp vỏ ngoài, vị ngọt của thịt cá ở bên trong, ăn kèm cùng nước mắm gừng có đủ vị cay chua ngọt đậm đà.
Nguyên liệu:
- 2 con cá trê cỡ vừa
- 1 củ gừng cỡ vừa
- 2 trái ớt đỏ
- 4 tép tỏi lột bỏ vỏ
- 4 muỗng cà phê đường phèn
- 1 quả chanh
- 5 muỗng canh nước mắm ngon
- Dầu ăn.
- Rau sống, dưa leo ăn kèm.
Thực hiện:
Đầu tiên bạn sơ chế cho sạch sạch phần nhớt và bỏ ruột cá, bạn cũng có thể mua cá đã được làm sạch ở chợ hoặc siêu thị, đầu đuôi bạn có thể cắt bỏ hay giữ lại tùy thích.
Cá trê làm sạch và để ráo nước như vậy khi chiên không bị bắn dầu.Bắc chảo lên bếp đợi nóng, sau đó cho dầu vào chờ sôi già, bạn nên cho nhiều dầu ăn một chút để cá được giòn. Khi dầu đã già thả cá vào cho đến khi chín một mặt thì mới trở cá cho chín đều. Để cá chiên không bị cháy ở ngoài mà bên trong thịt còn sống thì bạn nên để lửa vừa để cá chín và giòn như ý.
Khi hai mặt cá đã chín vàng, bạn hãy vớt ra cho vào rổ có giấy thầm dầu để phần dầu thừa không bị hút ngược vào cá như vậy ăn sẽ không bị ngán. Vậy là xong món cá trê chiên giòn rồi đấy.
Bát nước mắm gừng sẽ làm cho món cá chiên ngon đúng điệu. Gừng nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi bạn thái mỏng rồi bạn cắt hạt lựu cỡ bằng đầu cây tăm. Ớt đỏ, tỏi cũng cắt lát sau đó bạn cho hết vào cối và giã thật nhuyễn. Sau khi giã xong thì bạn cho đường phèn, đổ một ít nước sôi vào và khuấy đều. Kế đó, bạn cho thêm nước cốt chanh, nước mắm. Nếm cho vừa với khẩu vị của bạn nhất nhé.
Tham khảo: món cá kho làng Vũ Đại ngon nhất hiện nay
