Điện thoại mua cá kho : 0466.82.3737 - 0351.384.9986 - 0962.08.3232 -0915.08.5151

Tết về với làng cá kho Đại Hoàng – báo vnexpress

Làng Đại Hoàng (nay là làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam) vốn nổi tiếng bởi nghề kho cá. Tương truyền, làng Đại Hoàng thuộc vùng chiêm trũng, không có nhiều lợn, gà nên mỗi dịp cuối năm dân làng bắt đầu tát cá rồi chia cho nhau. Để ăn được lâu, người dân cho vào niêu kho ăn qua tháng giêng.

tetvevoilangcakhodaihoang

Nức tiếng bởi món cá kho truyền thống, mỗi dịp Tết người dân làng Đại Hoàng (Hà Nam) lại tất bật kho cá để kịp xuất bán đi khắp các tỉnh thành trong cả nước.

 Dân làng chỉ dùng loại cá trắm đen để kho bán.tetvevoilangcakhodaihoangcatram

Họ không dùng đầu và đuôi cá mà chỉ lấy phần thân.tetvevoilangcakhodaihoangxatkhuc

Riềng, gừng, nước cốt chanh, kẹo đắng, nước mắm ngon là những gia vị không thể thiếu. Anh Trần Khắc Phong cho biết, trước đây các cụ thường cho nước tương cua vào kho, nhưng giờ cho nước mắm ngon vào cũng không mất đi hương vị ngon của nó.tetvevoilangcakhodaihoangnemgiavi

Điều tạo nên sự khác biệt của món cá kho Đại Hoàng là dùng niêu đất để kho. Trước khi cho cá vào kho, niêu đất được cho nước vào đun để nồi rắn chắc và khử tạp chất. Quá trình kho phải bổ sung nước cốt chanh để nồi không bị cạn.tetvevoilangcakhodaihoangquat

Cá được kho bằng củi cây nhãn. Gỗ nhãn than đượm và giữ lửa rất lâu.

Thời gian kho cá thường kéo dài âm ỉ 12-15 tiếng đến khi nước trong nồi cạn. Người đun phải đảm bảo cho ngọn lửa cháy vừa đủ.tetvevoilangcakhodaihoangdun

Cá kho Đại Hoàng màu vàng sậm, thịt rắn chắc, thơm, xương xốp mềm. Trải qua nhiều công đoạn, chế biến kỳ công nên mỗi nồi cá có giá từ 400 nghìn đến 1 triệu đồng.

Vừa đóng gói xuất cá đi các tỉnh, anh Trần Xuân Thực vừa kể, cá kho Đại Hoàng không bày bán trên thị trường, chỉ khi nào khách hàng đặt thì mới làm. Ngày cao điểm có hôm nhà anh kho hàng trăm niêu với khoảng 5-6 tạ cá.tetvevoilangcakhodaihoangnieuca

Ông Trần Đức Tuyến, Phó chủ tịch UBND xã Hòa Hậu cho biết, cả xã có khoảng 30 hộ dân làm nghề kho cá. Đây là nghề truyền thống có từ xa xưa, mỗi dịp gần Tết người dân lại tất bật kho cá xuất đi các tỉnh trong cả nước.

Bạn muốn biết đặc sản cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng >>> Click here

tetvevoilangcakhodaihoangdonggoi

“Nhờ phát triển nghề truyền thống cá kho mà nhiều hộ dân kinh tế ổn định. Cá kho luôn được địa phương quan tâm và được kiểm định chất lượng an toàn thực phẩm nên ngày càng có nhiều du khách tới tham quan và đặt mua về thưởng thức Tết”, ông Tuyến nói thêm.

(Theo Vnexpress)

SẢN PHẨM BÁN CHẠY CỦA DASAVINA

»
«

Mực một nắng Cửa Lò

Cá kho làng Vũ Đại

Chả mực Hạ Long

Mực khô Cô Tô

Hướng dẫn cách làm món cá kho làng Vũ Đại ngay tại nhàHướng dẫn cách làm món cá kho làng Vũ Đại ngay tại nhà
Bài viết chi tiết hướng dẫn cách làm món cá kho làng Vũ Đại để bất kỳ ai cũng có thể tự làm được món cá kho đặc biệt này ngay tại nhà mình…

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)

Loading...

Tags: , , , , , , , , , ,

 
Danh mục
Google+