Gỏi bao tử cá ba sa dai giòn sần sật của bao tử cá ba sa và ngó sen, kết hợp cùng với vị chua, cay, thơm thơm và bùi bùi của đậu phộng, húng lủi tạo nên sức hấp dẫn diệu kỳ cho món gỏi cá này. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn công thức làm món gỏi bao tử cá basa này để bạn trổ tài chế biến thêm vào thực đơn cuối tuần nhé
>>> đặc sản cá kho làng Vũ Đại
Nguyên liệu
Bao tử cá basa : 300g
Ngó sen ngâm chua : 250g
Cà rốt : 1/2 củ
Cần tàu : 10 cọng
Ớt sừng : 1 trái
Ớt hiểm : 2 trái
Gừng : 1 củ nhỏ
Húng lủi
Đậu phộng
Tỏi băm
Hành tím phi
Đường, nước mắm
Hạt nêm
Giấm gạo len men
Hướng dẫn thực hiện
– Bao tử cá basa rửa sạch bằng nước giấm và muối rồi để ráo nước
– Ngó sen vắt bỏ nước rồi đem ướp cùng với 1 chút đường trong khoảng 15 phút
– Cà rốt rửa sạch và thái sợi. Gừng cạo vỏ, cắt sợi nhuyễn, 1 cút đem đập dập.
– Ớt sừng cắt sợi chỉ. Ớt hiểm bỏ hạt băm nhuyễn.
– Cần tàu rửa sạch cắt khúc dài khoảng 4cm. Đậu phộng rang chín đập dập. Húng lủi thái nhuyễn
– Cho cá basa vào nồi nước có 1/2m hạt nêm, một ít rượu và gừng đập dập luộc đến khi vừa chín tới thì vớt bao tử cá ra ngâm vào trong nước đá có pha một chút chanh. Sau đó để ráo nước rồi đem ướp cùng với 1 thìa nhỏ nước mắm và 1 chút bột tiêu
– Pha nước trộn gỏi: Cho 3 muỗng giấm gạo lên men, 3 thìa đường nhỏ, 2 thìa nước mắm, ớt hiểm và tỏi băm nhuyễn vào tô khuấy đều đến khi đường tan hết
– Tiếp đến cho 1 chút nước trộn gỏi vào bao tử cá basa trộn đều lên và để khoảng 5 phút. Sau đó, cho ngó sen, cà rốt, cần tàu, ớt sừng và gừng thái sợi đã chuẩn bị vào rồi cho hết phần nước trộn gỏi vào trộn đều
– Cuối cùng, cho gỏi bao tử cá basa ra đĩa rồi rắc đậu phộng, hành phi và húng lũi thái nhỏ lên trên là bạn hoàn thành món gỏi bao tử cá rồi nhé
Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng!
