” Chân giò nấu giả cầy” là món ăn ưa thích của nhiều người đàn ông Việt Nam. Trong gia đình, nếu người vợ biết nấu món ăn ưa thích này thì người chồng sẽ không phải ra hàng quán. Hơn nữa, được thưởng thức món ăn ưa thích, mời bạn bè đến nhà cũng thưởng thức là điều vô cùng hạnh phúc và hãnh diện của người chồng.
Xem thêm món cá kho chuối xanh độc đáo
I – Nguyên liệu:
– Chân giò: 1kg
– Riềng: 0.05kg
– Mẻ: 0.02 kg
– Nghệ: 0.2kg
– Hành của tươi: 0.05kg
-Mắm tôm: 0.02kg
-Ra ngổ, nước mắm, muối
II – Cách làm:
– Chân giò thui vàng bì, cạo rửa sạch, sau đó chặt miếng to bằng nửa bao diêm. Tiếp đến cho mẻ, mắm tôm, nước nghệ, riềng, hành củ, muối, nước mắm vào bóp kỹ, ướp khoảng 30 – 40 phút ướp để khi nấu hương vị được đậm đà.
Tham khảo cá kho Vũ Đại Hà Nam
– Rau ngổ nhặt rửa sạch, vẩy ráo nước
– Bắc nồi chân giò đã tẩm ướp lên bếp, đậy vung, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều.
– Khi thịt săn, ngấm mắm muối cho nước sôi xăm xắp rồi đậy vung đun nhỏ lửa, để sôi âm ỉ khoảng 2 giờ để thịt được chín mềm.
– Khi thịt chín mềm, nước còn sền sền sệt, nêm lại mắm muối cho vừa ăn, rắc dọc hành, bắc nồi xuống, múc ra bát ăn nóng kèm rau ngổ.
– Lưu ý : Nếu đun bằng nồi áp suất, chỉ nên cho một chút nước vì nước ít bốc hơi. Khi giả cầy nấu gần xong, có thể cho thêm một ít giềng đã giã ở bước một để giả cầy thơm ngon hơn.
