Các món ăn về thịt gà trong ẩm thực Việt vô cùng phong phú và đa dạng. Với hương vị thơm ngon, dễ chế biến và giá cả phải chăng, thịt gà có thể biến hóa thành nhiều món ăn hấp dẫn. Bài viết này giới thiệu các món ăn ngon từ thịt gà cùng hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.
Nội dung bài viết
1. Gà rang muối
Gà rang muối có vị mặn nhẹ, thơm mùi tỏi và ớt, kết hợp với lớp vỏ ngoài giòn rụm và thịt bên trong mềm ngọt, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm gà rang muối thơm ngon.
Nguyên liệu:
- 500g thịt gà (đùi hoặc cánh)
- 3 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng canh bột chiên giòn
- 2 quả trứng gà
- 4-5 tép tỏi
- 2-3 quả ớt sừng
- 3 cây hành lá
- 2 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng canh rượu trắng
- Dầu ăn để chiên
Cách làm:
- Sơ chế gà: Rửa sạch thịt gà, để ráo nước. Cắt thành các miếng vừa ăn khoảng 3-4cm. Nếu dùng cánh gà, bạn có thể giữ nguyên hoặc chặt đôi.
- Ướp gà: Cho thịt gà vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh muối, tiêu, bột ngọt và rượu trắng. Trộn đều và ướp trong khoảng 20-30 phút để thịt gà thấm gia vị.
- Làm lớp bột: Đánh tan 2 quả trứng trong một tô. Trong tô khác, trộn đều bột năng và bột chiên giòn.
- Tẩm bột: Lăn từng miếng gà qua trứng, sau đó lăn qua hỗn hợp bột, đảm bảo gà được phủ đều bột.
- Chiên gà: Đổ dầu vào chảo sâu lòng, đun nóng dầu ở lửa vừa. Từ từ thả từng miếng gà vào chiên đến khi vàng giòn (khoảng 5-7 phút). Vớt ra để ráo dầu.
- Chuẩn bị muối rang: Băm nhỏ tỏi, ớt và hành lá. Đặt chảo khô lên bếp, cho muối vào rang ở lửa nhỏ đến khi muối hơi vàng (khoảng 2-3 phút), thêm tỏi, ớt và hành lá, đảo đều khoảng 1 phút đến khi có mùi thơm.
- Hoàn thiện: Cho gà đã chiên vào chảo muối rang, đảo đều để gà được bám đều muối và gia vị.
- Trang trí: Chuyển gà rang muối ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá cắt nhỏ và ớt trang trí.
2. Gà ủ muối
Gà ủ muối là một trong những món ăn truyền thống pha hiện đại. Nếu bạn đã quá ngán gà luộc mỗi dịp nấu gà thắp hương thì hãy thử ngay cách làm gà ủ muối. Kỹ thuật ủ muối giúp thịt gà trở nên mềm mại, thấm đều gia vị, mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.
Nguyên Liệu
- 1 con gà (khoảng 1.5kg)
- 500g muối hạt
- Gừng
- Sả
- Lá chanh
- Tỏi
- Ớt (tùy chọn)
Cách Làm
- Làm sạch gà, lau khô
- Giã nhuyễn gừng, sả, tỏi
- Ướp gà với hỗn hợp gừng, sả, tỏi
- Chuẩn bị khay hoặc nồi to có nắp
- Lót lá chanh dưới đáy
- Phủ một lớp muối dày
- Đặt gà lên, phủ kín bằng muối
- Ủ ở nhiệt độ phòng 3-4 giờ
- Nướng hoặc hấp gà
- Lấy gà ra, rửa sạch muối
- Thưởng thức
3. Gà om nấm
Gà om nấm là một trong các món ăn về thịt gà ăn bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Thịt gà mềm thấm vị, nấm ngọt tự nhiên và nước dùng đậm đà tạo nên hương vị hài hòa, đặc biệt phù hợp trong những ngày se lạnh.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta (khoảng 1.5kg) hoặc 800g thịt gà
- 200g nấm hương tươi
- 100g nấm đông cô
- 2 củ hành tây
- 4 tép tỏi
- 2 củ gừng (khoảng 30g)
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương (tùy chọn)
- 500ml nước dùng gà
- 3 muỗng canh dầu ăn
- Hành lá và ngò rí để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế gà: Rửa sạch gà, chặt thành miếng vừa ăn. Nếu dùng gà nguyên con, bạn nên chặt thành 8-10 miếng.
- Sơ chế nấm: Rửa sạch nấm, cắt bỏ phần chân cứng. Nấm hương cắt đôi nếu quá to, nấm đông cô giữ nguyên.
- Chuẩn bị gia vị: Băm nhỏ tỏi, thái gừng thành lát mỏng. Hành tây cắt múi cau.
- Ướp gà: Cho thịt gà vào tô, thêm 1 muỗng canh dầu hào, nước mắm, đường, tiêu đen và bột ngũ vị hương (nếu có). Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
- Xào sơ: Đặt nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi và gừng vào phi thơm, sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi gà chuyển màu vàng đều các mặt (khoảng 5-7 phút).
- Om gà: Đổ nước dùng gà vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp om trong khoảng 20 phút đến khi thịt gà mềm.
- Thêm nấm: Cho nấm hương, nấm đông cô và hành tây vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 10 phút.
- Hoàn thiện: Kiểm tra độ chín của gà và nấm. Nếu nước dùng còn nhiều, có thể tăng lửa để sốt sệt lại.
- Trang trí: Múc gà om nấm ra tô, rắc hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên.
4. Gà nướng mật ong
Các món ăn về thịt gà ngon không thể thiếu gà nướng mật ong. Món có vị ngọt cay hài hòa, thịt mềm và vỏ ngoài giòn caramel hóa, tạo nên món ăn hấp dẫn cả về hương vị lẫn hình thức.
Nguyên liệu:
- 1 con gà (khoảng 1.5kg) hoặc 4 đùi gà
- 3 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh tương ớt
- 4 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê bột ớt paprika (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 2 muỗng canh rượu trắng hoặc rượu vang đỏ
- Dầu ô-liu
Cách làm:
- Chuẩn bị gà: Rửa sạch gà, để ráo nước. Nếu dùng gà nguyên con, chặt thành 4 phần. Nếu dùng đùi gà, có thể giữ nguyên.
- Làm nước ướp: Trong một tô lớn, trộn đều mật ong, nước tương, dầu hào, nước mắm, tương ớt, tỏi băm, ngũ vị hương, bột ớt paprika, tiêu đen và rượu.
- Ướp gà: Dùng dao khía vài đường trên thịt gà để gia vị dễ thấm. Đổ nước ướp lên gà, massage nhẹ nhàng để gia vị thấm đều. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, tốt nhất là qua đêm.
- Chuẩn bị nướng: Lấy gà ra khỏi tủ lạnh trước khi nướng khoảng 30 phút để gà đạt nhiệt độ phòng. Quét một lớp dầu ô-liu lên khay nướng.
- Nướng gà: Làm nóng lò nướng ở 180°C. Xếp gà vào khay, để riêng phần nước ướp còn lại. Nướng gà trong khoảng 35-40 phút, thỉnh thoảng lấy ra để quét thêm nước ướp lên gà.
- Làm sốt phục vụ: Đổ phần nước ướp còn lại vào chảo nhỏ, đun sôi và khuấy đều cho đến khi sốt sệt lại (khoảng 5 phút).
- Hoàn thiện: Khi gà đã chín vàng đều, lấy ra khỏi lò và để nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi cắt.
- Trang trí và phục vụ: Chuyển gà ra đĩa, rưới một ít sốt lên trên, phần còn lại để riêng trong chén để chấm.
Thưởng thức các món ăn về thịt gà cùng rượu vang
Các món ăn về thịt gà sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi kết hợp với những chai rượu vang tinh tuyển từ Red Apron. Red Apron tự hào giới thiệu những chai rượu vang được tuyển chọn kỹ lưỡng từ những vùng nho nổi tiếng trên thế giới, được ủ và lão hóa trong điều kiện lý tưởng để đạt đến hương vị hoàn hảo.
Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong ngành rượu vang cao cấp, chuyên gia sommeliers của Red Apron luôn sẵn sàng tư vấn để bạn tìm được chai rượu phù hợp nhất cho từng món ăn, biến bữa tối thường ngày thành một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Thông tin liên hệ Red Apron:
– Website: https://redapron.vn/
– Địa chỉ: Số 91 Xuân Diệu, Tây Hồ, Hà Nội
– Số điện thoại: 19000245
– Email: info@redapron.vn
