Món cá hấp ngải cứu vừa đơn giản dễ chế biến lại ngon miệng cho cả gia đình bạn trong bữa cơm tối. Món này cá hấp không bị mất chất ngọt, mùi vị của lá ngải rất thơm làm cho người ta có cảm giác muốn ăn nữa.Hãy cùng vào bếp thực hiện cùng chúng tôi.
Các bạn có thể tham khảo địa chỉ bán cá kho Làng Vũ Đại tại Hà Nội.
Nguyên liệu
- Cá trắm 1 con loại 2.5kg (có thuể dùng cá khác)
- Ngải cứu: 1 bó
- Xả: 50g
- Bột nêm từ thịt: 50g
- Nước mắm cốt: 1 môi
- Rượu hoặc bia: 2 chén
- Tỏi: 1 củ
- Muôi
- Chanh
- Ớt cay loại nhỏ, cay: 2 quả.
- Rau thơm thập cẩm: đủ 1 đĩa.
Cách làm:
Bước 1:
– Cá làm sạch vảy, mang cá (không cắt đuôi vây), rửa qua nước muối và nước chanh (để chống tanh);
– Rạch ngang cá cứ cách 2-2.5cm 1 đường dao theo xương sườn cá. Để cá khô ráo.
Bước 2:
– Ngải cứu làm sạch, ngắt bỏ thân già, lá vàng… ngâm bằng nước muối hoặc thuốc tím 15p sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
– Hành củ bóc vỏ, thái mỏng.
– Tỏi làm sạch, băm nhỏ cùng với ớt cay 2 quả để làm nước chấm.
Bước 3:
– Dùng loại nồi nấu 5 lít, khay hấp hoặc đĩa sâu lòng để hấp.
– Cho 1/4 ngải cứu rải lên dưới khay hấp một lớp kín sau đó cũng lấy 1/4 ngải cứu vào bụng cá, mang cá, miệng cá và cuối cùng số ngài cứu còn lại đem phủ lên mặt cá. Rắc hạt nêm lên trên.
– Cho cá vào hấp cách thủy, trước khi cho vào nên đổ chút rượu hoặc bia dưới đáy nồi. Hấp khoảng 20 phút khi cá chín đều thì cho ra và thưởng thức với nước chấm hỗn hợp tỏi, sả, ớt, và nước mắm và ăn kèm với rau thơm.
Click here để xem chi tiết đặc sản cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
