Dù tiết trời có nóng nực hay mưa dầm thì một đĩa cá trứng còn nóng hổi chiên hay kho sẽ rất hấp dẫn vị giác của bạn. Cá trứng có nguồn gốc bắt nguồn từ Na Uy, hình dáng gần giống với cá kèo. Đây là một loại cá đặc biệt vì bụng cá luôn luôn chứa đầy trứng mặc dù không phải là mùa sinh sản. Những con cá trứng chứa nhiều đạm và chất béo có lợi cho sức khỏe, giá cả lại phải chăng. Những món ăn chế biến với cá trứng như: cá trứng chiên giòn, cá trứng chiên xù, cá trứng kho mặn ngọt, cá trứng sốt tỏi gừng, gỏi cá trứng xoài xanh… Độ giòn rụm của cá trứng khi chế biến thành các món sốt me, với sốt chua cay sẽ càng thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
Cá trứng: 400g
Đường, nước mắm, dầu ăn, me.
Bột chiên giòn, bột chiên xù, bột mỳ.
2 quả trứng gà
Xem thêm món cá kho Hà Nam tại đây: https://cakholangvudai.com/dac-san-mon-ca-kho-ha-nam/
Cách làm:
Cá trứng rửa sạch và để nguyên con. Ướp cá với một ít hạt nêm. Trứng gà đập ra bát, đánh đều. Lăn cá trứng qua bột mỳ và trứng gà rồi lăn qua bột xù.
Đun nóng chảo và cho dầu ăn vào ngập chảo khoảng 2cm. Khi dầu ăn đã nóng già,cá trứng đã lăn qua bột xù cho vào chảo chiên vàng giòn. Vớt ra, chờ ráo dầu. Sau đó cho cá ra đĩa, dùng trang trí xà lách, cà chua bi.
Nước mắm me: cho 4 muỗng canh nước mắm khuấy với khoảng ¼ muỗng cà phê ớt, chế thêm 2 muỗng canh nước me, nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường.
Mẹo vặt: nấu qua nước mắm me một chút để cho đường dễ tan, tạo độ sánh và trong và có vị đậm đà. Bạn thêm chút muối vào dầu ăn khi chiên cá sẽ không bị bắn dầu ăn, giúp cá cứng hơn và không nát thịt.