Những hạt cốm được chiên phồng giòn tan quyện vị bùi vào từng thớ cá rất kích thích vị giác người thưởng thức.

1. Nguyên liệu

– Phi-lê cá lóc: 300gr

– Cốm già: 200gr

– Bột mì: 100gr

– Trứng gà: 2 quả

– Gừng bằm: 1 nhánh con

– Hành tím bằm

– Tỏi khô bằm

– Rượu trắng: 2 muỗng

– Dầu ăn, hạt nêm, tiêu

2. Cách làm

Cá lóc xắt cỡ con chì, tẩy qua với gừng và rượu trắng.

Ướp cá với hạt nêm, tiêu cùng với hành tím và tỏi khoảng 5 phút.

Trứng gà đập ra bát con, đánh tan đều.

Rắc đều bột mỳ lên cá, sau đó nhúng cá vào trứng, tiếp đến bạn lăn qua cốm già rồi thả vào chảo dầu nóng và chiên sao cho cốm nở bông ra.

Chấm cá chiên cốm với bát nước sốt me hoặc sốt tương ớt chua ngọt.