Cá hồi từ lâu đã được xem là “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng omega-3, protein và vitamin dồi dào, tốt cho tim mạch, não bộ và làn da. Trong số các cách chế biến cá hồi, món cá hồi hấp được nhiều bà nội trợ yêu thích vì vừa dễ làm, vừa giữ lại được tối đa chất dinh dưỡng, lại không bị ngấy dầu mỡ như khi chiên, rán.
Nguyên liệu làm cá hồi hấp thơm ngon
- 300g thịt cá hồi
- Xì dầu, nước mắm
- Dầu ăn, dầu vừng
- Hành lá, thì là
- 50g Gừng thái chỉ
- Ớt, tiêu
- 1 chén rượu vang trắng
Cách làm cá hồi hấp đơn giản tại nhà
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm món cá chẽm hấp tại đây:
https://cakholangvudai.com/mon-ngon-moi-ngay/cach-lam-mon-ca-chem-hap-ngon-nhat/
Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi
- Cá hồi rửa sạch, dùng khăn thấm khô bớt nước để khi ướp gia vị thấm tốt hơn.
- Cho cá vào tô, ướp cùng:
- 1 chén rượu vang trắng
- 1/2 lượng gừng thái sợi
- Xì dầu, một chút nước mắm
- Tiêu xay
- Một ít dầu vừng để dậy mùi thơm
- Trộn nhẹ nhàng để gia vị phủ đều miếng cá, ướp trong khoảng 10–15 phút cho ngấm.
Bước 2: Sơ chế rau thơm ăn kèm
- Hành lá, thì là nhặt sạch, rửa với nước, để ráo rồi cắt khúc dài khoảng 2–3 cm.
- Ớt rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị.
- Phần gừng còn lại tiếp tục thái sợi để rắc lên mặt cá khi hấp.
Bước 3: Chuẩn bị cá hồi để hấp
- Lấy một nửa lượng hành lá và thì là cho vào dưới đáy đĩa hoặc nhồi dưới/bên cạnh miếng cá để tạo lớp “giường” thơm cho cá.
- Đặt miếng cá hồi đã ướp lên trên, rắc thêm phần gừng sợi còn lại và một chút hành, thì là lên bề mặt.
Bước 4: Hấp cá hồi
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Cho đĩa cá vào xửng, đậy kín nắp và hấp trong khoảng 12–15 phút, tùy độ dày miếng cá.
- Không nên hấp quá lâu, thịt cá sẽ bị khô, mất độ ngọt tự nhiên.
- Cá chín tới có màu cam đẹp, thịt mềm, dùng đũa xắn thử thấy tách thớ dễ dàng là được.
Bước 5: Làm phần sốt rưới lên cá
- Cho một ít dầu ăn và xì dầu vào chảo nhỏ, đun nóng nhẹ.
- Khi dầu sôi lăn tăn thì tắt bếp, rưới đều hỗn hợp này lên mình cá hồi đã hấp chín.
- Rắc thêm thì là, hành lá còn lại và chút tiêu xay lên trên bề mặt cho thơm.
- Cá hồi hấp ngon nhất là dùng lúc còn nóng, ăn kèm cơm trắng, rau luộc hoặc cuốn cùng rau sống, chấm thêm xì dầu pha ớt, gừng tùy khẩu vị.
Gợi ý thêm món cá đậm đà cho những ngày bận rộn
Những hôm bạn muốn ăn nhẹ nhàng, thanh đạm, một đĩa cá hồi hấp là lựa chọn lý tưởng cho cả nhà. Còn vào những ngày trời se lạnh hoặc bữa cơm cần một món thật đậm đà, đưa cơm mà lại không có nhiều thời gian vào bếp, bạn có thể đổi sang các món cá kho truyền thống. Trong đó, cá kho làng Vũ Đại là một gợi ý rất đáng thử – niêu cá kho riềng, mẻ, tiêu, ớt kho trong niêu đất nhiều giờ liền, thịt cá chắc, xương mềm, nước kho sánh đậm, chan cơm nóng cực kỳ “hao cơm”.
Chỉ cần hâm nóng lại là đã có ngay một món cá thơm ngon chuẩn vị Bắc Bộ, rất hợp để thay đổi thực đơn gia đình hoặc làm quà biếu người thân, bạn bè.
Một vài lưu ý để món cá hồi hấp luôn thơm ngon
- Không ướp quá nhiều muối/nước mắm: sẽ làm át vị ngọt tự nhiên của cá hồi.
- Thời gian hấp vừa đủ: khoảng 12–15 phút với miếng cá 300g, nếu dày hơn có thể tăng thêm 2–3 phút nhưng không nên hấp quá lâu.
- Thêm vài lát chanh hoặc cam: nếu thích, bạn có thể cho vài lát chanh/cam vào nồi hấp để tạo mùi thơm dịu nhẹ, giúp cá bớt tanh.
- Ăn ngay khi còn nóng: cá hồi để nguội lâu sẽ bị tanh và khô, nên thưởng thức ngay sau khi hấp xong là ngon nhất.
Với cách làm cá hồi hấp ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị cho gia đình một món cá vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe mà không tốn quá nhiều thời gian. Chúc bạn thành công và ngon miệng bên mâm cơm ấm cúng!
