Cá chẽm là loại cá giàu dinh dưỡng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như cá chẽm lúc lắc hạt điều, cá chẽm hấp hay cá chẽm kho…Đây đều là những món ăn chế biến cực đơn giản, hấp dẫn và ngon miệng. Hôm nay, xin giới thiệu tới các bạn cách chế biến một món ăn mới cực kỳ thơm ngon từ cá chẽm đó là món cá chẽm nướng lá chuối nhé.
Nguyên liệu làm cá chẽm nướng lá chuối
Khẩu phần 2–3 người:
- Cá chẽm phi lê: 300g
- Cà chua: 2 trái
- Cần tàu: 4 nhánh
- Hành tây: 1 củ
- Ớt sừng: cắt sợi
- Sả: 4 khúc, đập dập
- Lá chuối: 2 tàu (lá to, tươi)
- Dầu tỏi phi: 2 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Dầu điều: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Muối: 1/3 thìa cà phê
- Tương ớt, tương xí muội
- Bột ngọt: 2 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị)
- Rau sống các loại ăn kèm (xà lách, húng, tía tô…)
Gợi ý: Nên chọn cá chẽm tươi, thớ thịt đàn hồi, không có mùi tanh hắc để món nướng đạt độ ngon trọn vẹn.
Cách làm cá chẽm nướng lá chuối
Sơ chế nguyên liệu
- Cá chẽm phi lê rửa sạch, dùng khăn thấm khô, sau đó cắt miếng hình chữ nhật vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Cần tàu nhặt rễ, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5cm.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Lá chuối rửa sạch, để ráo rồi hơ qua lửa cho lá mềm và dẻo, khi gói không bị rách.
Pha nước ướp cá chẽm
Cho vào bát:
- 2 muỗng canh dầu tỏi phi
- 1 muỗng mật ong
- 1 muỗng dầu điều
- 1 muỗng nước mắm
- 1/3 thìa cà phê muối
- 2 muỗng tương xí muội
- 1 muỗng tương ớt
- 2 muỗng bột ngọt
- Khuấy đều đến khi các gia vị hòa quyện.
- Tiếp theo, cho cá chẽm phi lê đã cắt miếng vào bát nước ướp, trộn nhẹ tay để nước ướp bám đều lên từng miếng cá. Ướp khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Gói cá chẽm trong lá chuối
- Trải lá chuối ra thớt, để mặt bóng ở phía dưới (mặt tiếp xúc với lửa).
- Xếp lần lượt:
- Một lớp sả đập dập
- Một ít hành tây, cà chua, cần tàu
- Cá chẽm đã ướp lên trên
- Có thể rắc thêm vài sợi ớt sừng cho đẹp mắt và tăng độ cay.
- Gấp lá chuối kín lại như gói nem hoặc gói bánh, cố định bằng tăm tre hoặc dây lạt nếu cần.
Nướng cá chẽm lá chuối
- Làm nóng bếp than, bếp nướng hoặc lò nướng.
- Đặt gói lá chuối lên vỉ, nướng khoảng 20 phút, trở đều hai mặt để cá chín đều bên trong.
- Khi ngửi thấy mùi thơm dậy lên, lá chuối hơi cháy xém, ấn nhẹ thấy cá bên trong đã săn, tỏa mùi thơm là món ăn đã sẵn sàng.
- Thưởng thức cá chẽm nướng lá chuối
- Khi chín, mở gói lá chuối ra, bạn sẽ thấy:
- Mùi thơm hòa quyện của cá, sả, hành tây, cà chua và gia vị.
- Thịt cá chẽm trắng, mềm, thấm gia vị nhưng không bị bở, lớp rau củ bên dưới chín vừa, ngọt nhẹ.
- Gắp cá ra đĩa, ăn kèm:
- Rau sống các loại
- Chấm thêm với nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt nếu thích vị đậm đà hơn.
- Đây là món rất hợp cho những bữa ăn gia đình cuối tuần, hoặc các buổi tiệc nướng tại nhà.
Gợi ý thêm: Thưởng thức Cá kho làng vũ đại chính hiệu
Nếu bạn là người yêu thích các món cá đậm đà chuẩn vị làng quê Bắc Bộ, ngoài món cá chẽm nướng lá chuối hiện đại, nhất định nên một lần thưởng thức Cá kho làng vũ đại chính hiệu. Cá (thường là cá trắm đen, cá trắm giòn…) được kho trong niêu đất suốt nhiều giờ liu riu cùng riềng, mẻ, nước dừa, tiêu, ớt…, thịt cá chắc, xương gần như nhừ, nước kho sánh đậm, thơm nức – ăn với cơm nóng, dưa chua hay rau luộc đều cực kỳ đưa cơm và “gây thương nhớ”.
Chúc bạn thực hiện thành công món cá chẽm nướng lá chuối và có bữa cơm thật ngon miệng bên gia đình!
