I – Nguyên liệu:
– 1 con cá rô nhỏ tầm 300g, đánh vẩy sẵn
– Dầu ăn
– 4 nhánh hành lá, xắt khúc khoảng 2cm
– 1 thìa canh me đóng gói
– 150ml nước ấm
– 4 nhánh hành khô, bóc vỏ, băm nhỏ
– 6 nhánh tỏi, bóc vỏ, băm nhuyễn
– 1 quả cà chua chín, thái nhỏ
– Đường, nước mắm
Xem thêm món cá kho làng Đại Hoàng tại đây
II – cách làm
1. Cá rô bỏ hết ruột, rửa sạch, thấm bằng giấy bếp cho thật khô rồi dùng dao khía nhẹ thành các đừng dài trên thân cá. Tẩm ướp cá với một chút muối, dùng tay xoa nhẹ bề mặt cá để cá ngấm gia vị tốt hơn.
2. Đun nóng 7 – 8 thìa dầu trong chảo cho thật nóng với mức lửa vừa. Nếu rán bằng chảo thường, có thể thả ít muối vào dầu trước khi rán cá để khỏi dính chảo. Rán cá cho đến khi cá ngả sang màu vàng nâu, có độ giòn nhất định, khoảng 7 – 10 phút mỗi mặt. Sau khi cá chín, để ra đĩa sạch lót sẵn giấy thấm dầu.
3. Trong lúc chờ cá chín, ngâm 1 thìa me với nước ấm. Sau 10 phút, lọc nước me qua rây, bỏ hột.
4. Phi thơm hành tỏi trong một chiếc chảo khác với 3 thìa dầu. Khi thấy mùi thơm bốc lên, thêm nước me, cà chua. Nêm nếm với đường và nước mắm theo khẩu vị. Nếu cảm thấy chưa đủ chua, có thể chế thêm nước me. Đun sốt trên chảo cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn.
5. Tắt bếp, cho hành lá vào, đảo đều. Rưới nước sốt me lên cá, ăn nóng.
Món cá chép hấp thơm ngon xem tại: https://cakholangvudai.com/cach-lam-mon-ca-kho-lang-dai-hoang-lang-vu-dai-ha-nam-ngon-tuyet/
