Cá rô chưng tương bần là món ăn dân dã nhưng lại rất được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm nức và cực kỳ đưa cơm. Cách làm món này lại khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian, rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn.
Nếu bạn chưa từng thử qua món cá rô chưng tương bần, hãy vào bếp một lần, chắc chắn cả nhà sẽ mê mẩn hương vị thơm ngon, béo ngậy nhưng không hề ngấy này.
Nguyên liệu làm cá rô chưng tương bần
- Cá rô
- Tương bần
- Khế chua
- Lá nghệ tươi
- Hành tím
- Mật mía
- Hạt tiêu xay
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Bột nghệ
- Dầu ăn
- Ớt
Mẹo chọn cá ngon: Nên chọn cá rô tươi, mình dày, vảy sáng, khi ấn nhẹ tay lên thân cá thấy đàn hồi, không có mùi lạ.
Cách làm cá rô chưng tương bần
Bước 1:
– Cá rô mang về làm sạch, đánh vẩy, bỏ nội tạng rồi để ráo nước.
– Khế chua bỏ hạt, bỏ cạnh và đem xắt thành từng lát.
– Hành tím xắt làm đôi.
– Lá nghệ tươi rửa sạch và cắt nhuyễn.
Bước 2:
– Cho cá vào bát ướp với hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, hành tím, bột nghệ, mật mía và chút dầu ăn trong khoảng 20- 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.
– Cho khế vào nồi rồi cho cá vào thêm một lớp khế nữa lên trên và cho lên bếp đun lửa nhỏ cho đến khi nồi cá sôi thì cho tương bần và ớt vào om với ngọn lửa liu riu.
– Khi cá gần được thì cho lá nghệ vào và đun đến khi nước sền sệt thì tắt bếp. Cho cá rô chưng tương bần ra đĩa, ăn với cơm trắng.
Thưởng thức cá rô chưng tương bần
Món cá rô chưng tương bần ngon chuẩn phải có:
- Thịt cá rô chắc, ngọt, thấm đều vị tương bần và gia vị.
- Nước chưng sánh nhẹ, có màu đẹp, vị mặn ngọt hài hòa, thơm mùi tương, khế, lá nghệ.
- Ăn nóng với cơm trắng là “chuẩn bài”, rất hợp cho những bữa cơm gia đình muốn đổi vị.
Gợi ý thêm: đặc sản cá kho làng vũ đại – hà nam
Nếu bạn là người yêu thích các món cá kho đậm đà, mang hương vị truyền thống Bắc Bộ, ngoài cá rô chưng tương bần, có thể tham khảo thêm cá kho làng vũ đại – hà nam – món cá kho niêu đất nổi tiếng với cách kho cầu kỳ, thịt cá chắc, xương gần như nhừ, nước kho sánh đậm, thơm nức. Đây là gợi ý tuyệt vời cho những bữa cơm sum vầy hoặc làm quà biếu ý nghĩa cho người thân, bạn bè.
