Trứng cút bùi bùi được bọc lớp thịt chiên xù bên ngoài giòn rụm nóng hổi, chấm tương ớt cay cay, cảm giác thật tuyệt vời, nhất là vào những ngày lành lạnh…
- Trứng cút 20 quả
- Thịt heo xay 200 gr
- Trứng gà 1 quả
- Bột chiên giòn Chỉ dùng khoảng 2 muỗng canh 1 gói
- Bột chiên xù 1 gói
- Gia vị Gồm có hành lá, muối, tiêu, đường, bột ngọt, tương ớt
- Ngò rí Dùng để trang trí
Xem thêm cá kho Vũ Đại nổi tiếng
Trứng cút rửa sơ rồi luộc chín, sau đó để nguội và bóc vỏ.
Ướp thịt xay với hành lá xắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2/3 muỗng muối, 1,5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và trộn đều lên.
Sau đó cho vào tô thịt một quả trứng gà rồi trộn đều, lúc này hỗn hợp sẽ hơi lỏng. Bạn tiếp tục cho từ từ từng muỗng canh bột chiên giòn vào trộn đều, lượng bột khoảng 2 muỗng canh, bạn cứ trộn cho đến khi bạn thấy hỗn hợp thịt còn hơi ẩm, dẻo và có độ dính là được.
Bọc trứng cút bằng thịt: rửa tay bằng nước hoặc xoa dầu lên tay để tránh bị dính tay khi bọc trứng cút bằng thịt. Lấy khoảng 1/2 muỗng canh thịt rồi dàn mỏng trên tay. Sau đó bạn cho trứng cút vào giữa và bọc lại, vê cho viên thịt hơi tròn đều. Do phần thịt hơi bị dính nên khi bọc thịt cho khoảng 3 trứng cút thì bạn nên rửa sơ tay qua nước để giảm độ dính nha.
Đổ bột chiên xù ra một dĩa riêng. Thả viên thịt vào trong dĩa bột chiên xù cho viên thịt bám đều bột và bạn có thể cầm lên dễ dàng mà không bị dính tay là được. Lần lượt làm như vậy cho đến hết thịt và trứng cút. Với lượng thịt như vậy thì mình làm đc khoảng 18 viên thịt bọc trứng. Phần trứng cút và bột còn dư lại bạn có thể xử lý bằng cách trộn hỗn hợp bột chiên xù đó với một ít bột chiên giòn và nước sao cho hỗn hợp bột hơi đặc có thể nặn được, sau đó bạn bọc trứng cút với bột đó và mang chiên.
Chiên xù: bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, cho hơi nhiều dầu một chút để chiên cho dễ. Đợi dầu nóng thì bạn thả từng viên thịt bọc trứng cút đã phủ bột chiên xù vào chiên. Vặn lửa nhỏ để viên thịt chín từ từ và vàng đều, thời gian chiên khoảng 15-20′. Khi viên thịt đã vàng đều thì bạn gắp ra và để ráo dầu rồi mang lên dĩa trình bày cho đẹp mắt.
Lớp thịt chiên xù ở bên ngoài vàng rụm đẹp mắt, cộng với trứng cút bên trong vừa mềm và béo bùi, chấm kèm với nước tương, tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt đều thích hợp.
Với món trứng cút bọc thịt chiên xù, bạn có thể làm để ăn vặt vào ngày lạnh hoặc ăn với cơm trong bữa cơm gia đình cũng thật ấm cúng và lạ miệng.
Chúc các bạn ngon miệng !
