Nguyên liệu:
- Cá trắm cắt khúc
- Thịt ba chỉ thái miếng to
- Dưa chua
- Hành khô đập dập
- Đường
- Hạt nêm
- Ớt chỉ thiên
- Dầu ăn
- Mắm
- Tiêu
Click here để tham khảo thêm cách chế biến món cá kho tỉnh Hà Nam.
Các bước làm:
Bước 1:
Sáng bạn đi chợ sớm, chọn mua lấy khoảng 2 khúc cá trắm tươi ngon, nhờ cô bán hàng cạo sạch vẩy và màng đen trong bụng cá.
Cá trắm mua về bạn rửa sạch dưới vòi nước, sau đó ngâm khoảng 2 phút trong nước muối pha loãng.
Bước 2:
1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng trong niêu đất, cho thêm vài thìa nhỏ đường hoa mai để chưng nước hàng, khi có khói bốc lên nhiều thì tắt bếp, cho phần thịt ba chỉ và dưa vào xào sơ.
Sau đó xếp hết cá lên trên, có bổ sung thêm một ít ớt chỉ thiên và hành khô đập dập
Bước 3:
Sau khi xếp cá vào nồi đất bạn nấu cá thêm 5 phút với ít nước mắm thìchế thêm nước nóng đến ngập cá, nêm lại gia vị cho vừa miệng
Đậy vung kín và nấu nhỏ lửa, khi nào cá gần cạn hết nước thì mở vung ra và kho thêm 5 phút nữa cho thịt cá cứng lại
Bước 4:
Khi kho nên để lại chút xíu nước để giữ cho cá không bị khô quá.
