Vị đậm đà đặc trưng của cá khô cộng với ngọt bùi của đậu ve tạo vẻ mới lạ, và sự hấp dẫn riêng cho món cơm chiên.
Nguyên liệu:
– Gạo,
– Đậu Hà Lan, đậu ve,
– Cá sặc khô,
– Hành tím,hành tây, tỏi, hành lá,
– Dầu ăn, gia vị mắm, muối..
Tham khảo thêm món cá kho làng Đại hoàng tại đây: https://cakholangvudai.com/cach-lam-mon-ca-kho-lang-dai-hoang-lang-vu-dai-ha-nam-ngon-tuyet/
Cách làm:
– Gạo vo sạch rồi đem nấu chín thành cơm (nấu hơi khô).
– Đậu Hà Lan rửa sạch và luộc chín. Đậu cô ve rửa sạch, cũng luộc chín xả với nước lạnh, sau đó xắt hạt lựu. Cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu trước rồi mới luộc chín.
– Cá sặc khô ngâm với nước lạnh cho mềm ra, sau đó mang đi nướng sơ rồi lóc lấy thịt và thái sợi.
– Bắc chảo lên bếp và cho ít dầu vào, cho tỏi, gừng phi thơm, vàng lên sau đó cho hành tím cùng hành tây băm nhuyễn vào và cùng phi thơm tất cả.
– Tiếp đến, cho cá sặc vào và rưới ít rượu trắng để khử mùi tanh của cá. Chế một muỗng cari, đổ hết cơm (tùy vào khẩu phần ăn) vào và đảo đều. Để lửa lớn, cho đậu Hà Lan, đậu cô ve, cà rốt vào và cho thêm cả ít hạt nêm, tiêu, đường, ít nước mắm, nếu bạn thích thì có thể cho thêm tương ớt rồi đảo đều cho cơm tơi ra.
– Khi bạn thấy cơm đã chín đều thì cho thêm ít hành lá vào.
– Múc cơm ra đĩa và trình bày kèn với ít dưa leo và ớt.
Bạn có biết: cá kho làng Vũ Đại lừng danh
