Rượu vang được đánh giá là một trong những loại thức uống cầu kỳ, đòi hỏi người thưởng thức cần có sự tinh tế và biết cách kết hợp đồ ăn mới đem lại hương vị chuẩn. Còn cá là thực phẩm có vị tanh đặc trưng. Nếu bạn muốn biết nên uống loại rượu vang nào khi ăn cùng những món được làm từ cá thì đừng bảo qua bài viết dưới đây.
Nội dung bài viết
1. Có nên uống rượu vang khi ăn các món cá?
Cá nói riêng và các loại hải sản nói chung thường có vị tanh nên sẽ gây khó khăn hơn trong việc lựa chọn đồ uống phù hợp. Vậy có nên kết hợp rượu vang cùng với món cá? Câu trả lời là Có, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những món ăn được làm từ cá trên bàn tiệc uống rượu vang. Lý do bởi vì:
- Rượu vang có vị chua và chát nhẹ sẽ làm giảm độ ngấy của cá, giúp người dùng bữa dễ tiêu hóa thức ăn hơn.
- Rượu vang khử mùi tanh của cá một cách tự nhiên mà vô cùng hiệu quả, kích thích vị giác giúp món ăn trở nên thơm ngon.
- Tính hàn của cá sẽ được cân bằng hơn khi uống cùng một chút rượu vang, giúp bạn tránh cảm giác lạnh bụng, khó tiêu.
- Cá giàu Omega-3 mà chất này có tác dụng tăng cường sức khỏe tim mạch rất tốt. Trong khi đó, rượu vang làm tăng khả năng hấp thụ Omega-3.
2. Cách phân loại rượu vang và các loại cá
Muốn biết cách kết hợp rượu vang và cá chuẩn vị thì đầu tiên, bạn phải hiểu rõ về chúng. Bởi mỗi loại cá có đặc điểm riêng và sẽ thích hợp để uống cùng những loại rượu cụ thể. Nếu kết hợp sai thì sẽ làm mất đi độ thơm ngon của món ăn và đôi khi khiến hệ tiêu hóa bị khó chịu.
2.1. Phân loại cá
Theo số liệu thống kế, có khoảng 33.600 loài cá trên toàn thế giới đã được xác minh. Về cơ bản, nếu căn cứ vào việc kết hợp cùng rượu vàng thì có thể chia cá thành 4 nhóm, có kết cấu và hương vị đặc trưng.
– Light Flaky Fish: Đây là nhóm cá màu trắng, có vảy, thịt cá thăn, mỏng nhưng rất thơm . Gồm có cá vược, cá chẽm, cá bơn, cá minh thái, cá rô phi, cá tráp biển, cá rô Châu Âu, cá chẽm đen,…
– Rich & Meaty Fish: Nhóm cá chắc thịt, thịt có độ dày vừa phải. Gồm có cá thu, cá tu hài, cá ngừ, cá kiếm, cá hồi,…
– Medium Flaky Fish: Cá có vây, thịt dày và ngon. Gồm có cá hồi, cá tuyết, cá chẽm, cá hồng, cá chày, cá than,…
– Strong Flavored Fish: Cá có vị đậm của biển cả. Gồm có cá mòi, cá cơm, cá trích, cá thu,…
Rượu vang là thức uống được lên men từ nho, nó đã có lịch sử ra đời từ hơn 8000 năm về trước. Thường người ta sẽ phân loại rượu theo màu sắc thì bao gồm rượu vang đỏ, rượu vang hồng và rượu vang trắng.
– Red wine: Vang đỏ sử dụng những quả nho có sắc tố lớp vỏ tối màu để tạo thành màu đỏ nhạt đến đỏ thẫm. Red wine có vị chát nổi trội, hương vị phức tạp.
– Rose wine: Vang hồng thường dùng các trái nho đỏ để sản xuất. Nhưng người ta chỉ ngâm trong một khoảng thời gian ngắn cho đến khi rượu có màu hồng là sẽ vớt xác nho ra. Rose wine có màu hồng đẹp mắt, vị chua nhẹ thêm chút chát đắng.
– White wine: Vang trắng nhưng thật ra nó có màu vàng nhạt. Chúng sử dụng giống nho có vỏ chứa sắc tố xanh hoặc vàng. Màu của rượu phụ thuộc vào từng giống nho và tuổi rượu. Vang trắng có vị chua đặc trưng, không chát như vang đỏ.
3. Gợi ý rượu vang cho các món cá ngon đúng điệu
Ăn cá uống rượu vang gì? Tùy vào từng loại cá cụ thể mà bạn sẽ lựa chọn sản phẩm rượu vang phù hợp. Trong nghệ thuật thưởng rượu vang có nguyên tắc “Vang trắng cho hải sản”. Nghĩa là các món ăn hải sản sẽ thường dùng chung với rượu vang trắng.
Vị nồng nàn của vang trắng sẽ cân bằng hương vị của cá, tạo ra bộ đôi hoàn hảo trong ẩm thực. Tuy nhiên, đó chỉ là điều được đúc kết từ những người đã kinh nghiệm. Bạn hoàn toàn có thể thử cách kết hợp khác theo cách riêng của mình. Bởi khẩu vị mỗi người mỗi khác. Dưới đây là một số gợi ý mà bạn có thể tham khảo!
3.1. Rượu vang hợp với Light Flaky Fish
Pinot Grigio, Champagne, Muscadet, Sauvignon Blanc, Friulano, Unoaked Chardonnay, Greek Whites, Vinho Verde, Gruner Veltliner, Cava, Muscadet, Portuguese Whites, Verdejo, Albarino.
3.2. Rượu vang hợp với Rich & Meaty Fish
Roussanne, Dry Rosé, Marsanne, Italian Chardonnay, Falanghina, White Burgundy, Viognier, Oaked Chardonnay, Vintage Champagne, Grenache Blanc.
3.3. Rượu vang hợp với Medium Flaky Fish
New Zealand Sauvignon Blanc, Fino, Chardonnay, California Sauvignon Blanc, Semillon, White Rioja, Moschofilero, Pinot Gris, Vermentino, Garganega, Dry Chenin Blanc, Dry Riesling.
3.4. Rượu vang hợp với Strong Flavored Fish
Rượu vang Chile Montes Late Harvest, Grenache Blanc, Dry Rose, Cremant, Pinot Noir, Cava, Dry Lambrusco Rose, Champagne, Gamay.
Nói chung, việc lựa chọn rượu vang khi ăn món cá bạn có thể dựa vào nguyên tắc của những người có kinh nghiệm như chúng tôi chia sẻ bên trên. Hoặc kết hợp tùy hứng và bạn cảm thất thích. Đơn giản vì nghệ thuật thưởng thức chỉ đúng khi người ăn cảm thấy hợp khẩu vị và hứng thú.
