Là một món cá kho ngon với cách làm khá đơn giản, có sự kết hợp giữa hương vị của cá và thơm, mang mùi vị hấp dẫn.
Nguyên Liệu:
Cá đối có trứng: 500gram.
Thơm: 1/4 trái.
Ớt hiểm: 2 trái.
Ớt sừng: 2 trái.
Dừa xiêm: 1 trái.
Hành lá: 5 cây.
Tỏi băm: 1m.
Muối, tiêu, đường
Bột ớt.
Nước mắm, dầu điều.
Bột ngọt .
Thực Hiện:
1. Sơ chế
– Cá làm sạch, ướp với ớt hiểm đập dập, hành lá băm nhuyễn, 1/2m muối, 1 muỗng tiêu, bột ớt, tỏi băm, màu dầu điều, 2m nước mắm, 1,5M đường, và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để thấm.
– Thơm bỏ cùi, cắt miếng dày khoảng 3 ly. Ớt sừng cắt thnahf lát. Hành lá cắt khúc khoảng 1cm. Dừa xiêm chặt ra lấy nước.
2. Kho cá
– Thắng màu caramel với 2 muỗng dầu và 2m đường, đến khi đường có bong bóng to màu vàng nâu nhạt thì cho tỏi băm vào phi thơm, thêm 2m nước mắm rồi cho cá vào đảo đều. Tắt lửa.
– Xếp cá và thơm vào nồi kho, thêm ớt hiểm, 1 muỗng dầu điều và nước dừa tươi xấp mặt cá. Kho cá lúc đầu lửa to, chờ thịt cá săn rồi trở mặt, giảm lửa nhỏ, cho đến khi nước cạn sệt, tắt bếp, rắc hành vào.
3. Cách dùng
– Múc cá kho ra dĩa, rắc thêm tiêu và ớt, dùng nóng với cơm.
