Cá nục kho mít là món cá kho theo kiểu miền Trung, dễ thực hiện mà còn chế biến nhanh nữa, rất thích hợp với thời tiết giao mùa như những ngày đầu đông này.
Các bước để nấu món cá kho ngon tuyệt này rất dễ thực hiện nhé!
- Nguyên liệu:
Cá nục chuối: 2 con (600g); Thịt ba chỉ: 200g; Mít non tươi: 500g; Mía: 1 khúc; Nước mía: 1 chén; Nghệ tươi: 1 củ; Ớt hiểm, tỏi băm, hành lá; Tiêu, đường, nước mắm; Dầu ăn, dầu điều, ớt bột; Hạt nêm.Cách làm:– Cá rửa sạch, cắt đôi, để ráo. Thịt ba chỉ cắt lát. Mía chặt thanh mỏng.
– Nghệ tươi 1 ít cắt lát, phần còn lại giã nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt.
– Trộn đều 2M nước mắm, 1M hạt nêm, 2M đường, 1M tiêu, đầu hành băm, 3 quả ớt giã. Ướp ½ lượng hỗn hợp với cá, phần còn lại ướp thịt, để thấm. Nhồi ít thịt vào bụng cá.
– Mít cắt khối 3cm, bỏ cùi, chiên sơ cho mít hơi vàng.
– Dùng chảo thắng caramel với 1M dầu và 1M đường. Phi thơm tỏi, cho cá vào lăn cho săn lại và thấm màu caramel.
– Lót mía vào nồi, xếp cá xen với mít và thịt ba chỉ vào, thêm 1M nghệ tươi, 1m ớt bột, 3 trái ớt hiểm đập dập, 2M dầu điều, 1M nước mắm và 1 ít tiêu. Thêm 1 chén nước mía và 1 chén nước lọc, đậy nắp, lúc đầu kho lửa to, sau đó giảm nhỏ lửa riu riu đến khi cá và mít chín mềm, thấm đều gia vị, nước kho hơi sệt là được.
– Xếp cá kho ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.Mách nhỏ: Cá kho làng Vũ Đại– Mít non phải chiên sơ thì kho lâu không bị nát.– Nhồi thịt vào bụng cá giúp kho cá không bị bể bụng và tăng thêm hương vị
Rất dễ để chế biến món cá kho ngon tuyệt này phải không các chị em! Chúc các bạn thành công.
