Để đảm bảo sử dụng cá kho làng Vũ Đại ngon nhất và cách bảo quản đảm bảo giữ được cá kho không mất đi chất lượng. Chúng tôi xin hướng dẫn đầy đủ khách hàng như sau:
Hướng dẫn sử dụng cá kho làng Vũ Đại
Khi nhận được một niêu/hộp cá kho Làng Vũ Đại (dù là mua hoặc được biếu tặng), trước hết quý khách nên kiểm tra sơ qua tình trạng hộp, nắp, tem niêm phong. Sau đó có thể sử dụng theo 2 cách:
1. Ăn ngay sau khi nhận hàng
- Mở nắp niêu hoặc hộp cá.
- Cho cá ra đĩa hoặc để nguyên trong niêu.
- Nên hâm nóng nhẹ trước khi ăn để cá dậy mùi, thịt mềm, xương nhừ hơn.
- Quý khách có thể hâm bằng bếp ga, bếp từ hoặc lò vi sóng.
- Cá kho Làng Vũ Đại ăn ngon nhất khi dùng kèm cơm trắng nóng, dưa góp, rau luộc, canh chua…, rất hợp để làm món chính trong mâm cơm gia đình hoặc mâm cỗ, đãi khách.
2. Chưa ăn ngay – cần xử lý trước khi bảo quản
- Nếu chưa dùng ngay trong ngày, quý khách nên “kho lại” một lần trước khi cho vào tủ lạnh để đảm bảo chất lượng:
- Đặt niêu hoặc hộp cá vào nồi.
- Thêm khoảng một bát con nước sôi vào nồi.
- Đun đến khi cá sôi đều, sau đó tắt bếp.
- Để cá nguội hẳn, rồi mới đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Việc đun lại giúp hạn chế vi khuẩn, còn để nguội rồi mới cất tủ sẽ tránh đọng hơi nước làm cá nhanh hỏng hoặc bị mốc.
Cách bảo quản cá kho Làng Vũ Đại đúng chuẩn
Khi nhận được một hộp cá kho Làng Vũ Đại (dù là mua hay được biếu tặng), việc đầu tiên quý khách nên làm là dùng luôn trong ngày nếu có thể. Cá kho ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi mở hộp, lúc thịt cá còn chắc, nước cá sánh và mùi thơm đặc trưng chưa bị ảnh hưởng bởi quá trình bảo quản.
Trong trường hợp chưa ăn ngay, quý khách vui lòng xử lý lại trước khi cất tủ lạnh để giữ được chất lượng tốt nhất. Cách làm như sau:
- Cho cá cùng niêu hoặc hộp vào nồi,
- Thêm khoảng một bát con nước sôi vào nồi,
- Đun lại đến khi cá sôi đều, sau đó tắt bếp.
Khi cá đã nguội hẳn, quý khách đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Việc đun lại giúp cá “hồi nhiệt”, hạn chế vi khuẩn, còn để nguội rồi mới cất tủ sẽ tránh tình trạng đọng hơi nước, gây nhanh hỏng hoặc mốc.
Thời gian bảo quản cá kho phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết và thời điểm đóng gói:
- Mùa đông (trời lạnh): cá có thể bảo quản khoảng 5–7 ngày.
- Mùa hè (trời nóng): chỉ nên dùng trong khoảng 2–4 ngày.
Lưu ý: Thời gian trên được tính từ thời điểm đóng gói hộp cá, chứ không phải từ lúc quý khách nhận được sản phẩm. Do đó, khi mở hộp, nếu ăn không hết, quý khách nên bảo quản và dùng nốt càng sớm càng tốt.
Trong quá trình bảo quản, đôi khi có thể xuất hiện mốc trắng nhẹ trên bề mặt cá hoặc mặt nước cá. Trường hợp này thường là do cá hoàn toàn không dùng chất bảo quản, lại để ngoài không khí lâu hoặc quá trình vận chuyển đường xa, nhiệt độ thay đổi. Nếu chỉ là mốc trắng mỏng, nhẹ, quý khách có thể:
- Dùng khăn giấy sạch lau nhẹ phần mốc,
- Cho thêm chút nước,
- Đưa cá lên bếp kho lại một lần nữa cho sôi đều.
- Sau khi kho lại, cá vẫn có thể dùng bình thường, chất lượng và hương vị không bị ảnh hưởng nhiều.
Tuy nhiên, nếu nấm mốc chuyển sang màu xanh, xám hoặc mọc dài thành sợi, có mùi lạ, quý khách tuyệt đối không nên sử dụng nữa. Đây là dấu hiệu cá đã hỏng, ăn vào có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Để hạn chế tối đa tình trạng nấm mốc, quý khách nên:
- Nhận được hàng thì mở kiểm tra sớm,
- Bảo quản đúng hướng dẫn,
- Hạn chế để cá ở nơi nóng, ẩm, bí khí quá lâu.
Do cá kho Làng Vũ Đại của chúng tôi không dùng chất bảo quản, ưu tiên sự an toàn và chất lượng tự nhiên, nên trong một số trường hợp bảo quản hoặc vận chuyển chưa phù hợp, việc xuất hiện mốc là điều có thể xảy ra. Rất mong quý khách hiểu và tuân thủ đúng hướng dẫn để luôn thưởng thức được niêu cá kho thơm ngon, xứng đáng với danh tiếng đặc sản Làng Vũ Đại.