Bún cá rô là món ăn sáng và thanh mát của người Hà Nội. Sợi bún mềm, miếng cá dán giòn, mùi thì là quyện cùng nước cốt xương. Cách làm bún cá cũng không quá khó, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn sau.
I – Nguyên liệu :
– 2 – 3 con cá rô phi loại to
– Một bó râu cần
– 4 quả cà chua
– Gừng, thì là, hành hoa
– Bún
– Xương ống
II – Cách làm :
Xem thêm món cá kho làng Vũ Đại
– Xương ống ninh lấy nước dùng.
– Cá rô lọc lấy thịt riêng, xương riêng. Mỗi thứ đều ướp với muối, gừng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại.
– Lấy xương cá cho vào nồi nhỏ, đổ ít nước, luộc lấy nước ngọt chừng 30 phút.
– Rau cần cắt khúc dài khoảng 5-7cm, chần qua nước sôi. Cà chua bổ múi cau.
– Nước xương cá sau khi nấu xong, nên đổ lẫn vào nước hầm xương qua một cái rây, để lọc xương cá, hành, gừng còn sót lại.
– Thịt cá thái thành từng bản, đem rán vàng.
– Bắc nồi nước dùng lên bếp, nêm gia vị vừa miệng, thả cà chua vào, đun cho sôi lại lần nữa.
– Mỗi một bát bún sẽ kèm vài lát cá rán vàng, ít rau cần, thêm nước dùng cùng cà chua đỏ bắt mắt, thì là, hành hoa thái nhỏ.
Chúc các bạn thành công !
Xem thêm món cá kho làng Vũ Đại tại website : https://cakholangvudai.com/
