Chắc hẳn các bạn không còn lạ lẫm với mắm cá linh, mắm cá linh thường được dùng để làm nguyên liệu trong chế biến các món ăn hay được sử dụng như một loại nước chấm kèm rau sống hay rau luộc. Tuy nhiên, bạn đã biết cách làm món cá linh ấy chưa? Bài viết này sẽ giới thiệu tới các bạn công thực làm món mắm cá linh cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn nhé. Các bạn hãy thực hiện theo những bước hướng dẫn dưới đây:
Bạn có biết: đặc sản cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng
1. Sơ chế cá
Cho 20g muối hạt vào 1 lít nước hòa tan cho đến khi thả hạt cơm nguội vào thấy hạt cơm nổi lên mặt nước là được. Dùng một con dao nhỏ cắt lấy hai mang cá và rọc một đường ngắn lên bụng cá để moi ruột ra. Cá làm đến đâu cho vào ngâm trong nước muối đến đó, ngâm cá trong nước muối khoảng 5 – 6 tiếng đồng hồ. Sau đó, vớt cá ra và rửa lại bằng nước muối rồi cho cá vào hộp ép thân cá chặt lại trong 10 phút.
2. Và thính và xông muối
Cá linh sau khi ép xong thì lấy ra tẩm thính, xếp vào vật chứa ép chặt lại, vừa xếp cá vào hộp vừa rắc một chút muối lên miếng cá, đậy kín nắp hộp và để khoảng 3 tuần
3. Vào đường
Cho đường vào nồi nhỏ đun nóng cho đến khi đường tan chảy và dẻo quẹo lại. Lấy cá ra cho vào hộp khác rồi rưới nước đường đã cô vào trộn đều lên và để cá trong khoảng 15 -20 ngày, trời càng nắng thì mắm càng mau được, khi mắm chị thì ăn mắm thấy có vị ngọt ngọt, hơi mặn, thơm thơm và không còn mùi tanh của cá nữa
4. Chế biến mắm cá linh
Mắm cá linh sau khi chín thì bạn có thể dùng trực tiếp, gắp mắm ra chén rồi cho thêm một chút tỏi ớt giã nhuyễn, 1 chút đường, vài giọt nước cốt chanh… trộn đều lên là có thể dùng để ăn kèm với rau sống, bún tươi hay khế chua…
Ngoài để làm mắm ra, bạn có thể chế biến nhiều món ăn thơm ngon khác từ cá linh nữa như Cá linh kho mắm ruốc, cá linh nấu canh chua hay cá linh nấu lẩu…
Chúc các bạn thực hiện thành công!