Cá lóc khô hay còn được gọi là khô cá lóc là đặc sản nổi tiếng của người miền Tây, khô cá có vị mặn, dai dai ngon và hấp dẫn, có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau với hương vị rất đặc trưng. Để giúp các bạn làm phong phú thực đơn và đổi món cho cả gia đình trong những ngày trời lạnh, sẽ hướng dẫn các bạn làm món cá lóc khô kho thơm ngon nhé
Mách nhỏ: món cá kho làng Vũ Đại
Nguyên liệu
– Cá lóc khô
– Thịt ba chỉ: 150g
– Thơm (dứa): 300g
– Sả: 50g
– Hành khô, tỏi: 50g
– Hành lám ngò rí: 50g
– Nước dừa tươi: 200ml
– Ớt sừng: 3 trái
– Hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu
– Nước mắm, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
– Hành khô, tỏi: bóc sạch vỏ, băm nhuyễn
– Cá lóc khô: Rửa sạch, ngâm vào nước ấm có pha 1 thìa đường trong khoảng 2 giờ để cá mềm và nhả hết vị mặn. Sau đó, cắt cá thành từng khúc rồi để ráo nước. Tiếp đến, rưới 2 thìa nước dừa tươi và 1 thìa dầu ăn lên mình cá
– Thịt ba chỉ: rửa thật sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Cho 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa nhỏ bột ngọt, ¼ thìa tiêu xay, ½ muỗng dầu ăn và 1/2 thìa nước mắm ướp trong khoảng 30 phút
– Dứa gọt sạch vỏ, loại bỏ mắt và phần lõi bên trong, thái dứa thành từng lát mỏng vừa, rắc thêm 1 thìa nhỏ đường lên thơm để trong 15 phút
– Hành lá, ngò rí nhặt, rửa sạch và thái nhỏ
– Sả bóc bỏ vỏ ngoài, đập dập và băm nhỏ
– Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt và thái lát
Nếu bạn quan tâm đến những món ăn thơm ngon chế biến từ cá lóc bạn có thể xem thêm cách làm món cá lóc nướng ngon tuyệt tại đây https://cakholangvudai.com/ca-loc-2/huong-dan-lam-mon-ca-loc-nuong-cuc-ky-don-gian-va-ngon-mieng/
Quy trình chế biến
– Đun nóng 1 chút dầu ăn rồi cho hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột vào phi thơm lên rồi cho thịt vào xào săn
– Cho vào nồi kho cá 2 thìa đường, 3 thìa nước lọc rồi đun nhỏ lửa cho đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp và nguội
– Tiếp đến, cho ½ phần dứa vào nồi rồi xếp cá vào nồi, tiếp tục cho thịt heo đã xào săn và phần dứa còn lại vào nồi. Sau đó rưới nước dừa tươi cho đến khi ngập mặt cá, thêm sả ớt đã thái lát vào kho cùng. Thêm ½ thìa nhỏ nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu vào.
– Đặt nồi cá lên bếp đun nhỏ lửa trong khoảng 40-45 phút cho tới khi nước kho gần cạn hết thì cho hành lá, ngò rí thái nhỏ vào và tắt bếp.
Chúc các bạn chế biến thành công và có bữa ăn vui vẻ!
