Cá là thực phẩm phồ biến được chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn được mọi người yêu thích bởi vị thịt ngon và tốt cho sức khỏe. Và hôm nay Chúng tôi xin chia sẻ với các bạn công thức làm cá hấp khế với vị ngon lạ rất ngon cơm cho bữa ăn gia đình thêm ngon miệng giúp đổi vị sau những ngày thịt, chả giò ngày tết.
Nguyên liệu làm cá hấp khế
Bạn có thể sử dụng nhiều loại cá khác nhau, miễn là cá tươi, thịt chắc:
- Cá quả (hoặc cá diêu hồng, tùy loại cá bạn yêu thích)
- Khế xanh
- Cà chua
- Gừng
- Hành tây
- Rau răm
- Hành lá
- Muối
- Hạt tiêu
- Hạt nêm
Cách làm cá hấp khế ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá: Làm sạch vảy, bỏ mang, bỏ ruột, rửa lại với nước sạch rồi cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
- Khế xanh: Rửa sạch, cắt bỏ viền ngoài các cạnh rồi thái ngang quả thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành tây: Bóc vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi bổ múi cau.
- Hành lá, rau răm: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp cá cho đậm vị
Cho cá đã để ráo vào tô lớn.
Ướp với:
- Muối
- Hạt tiêu
- Hạt nêm
Dùng tay (đeo găng) hoặc đũa trộn nhẹ để gia vị bám đều lên từng khúc cá.
Ướp khoảng 15–20 phút cho cá ngấm gia vị trước khi hấp.
Bước 3: Xếp cá và hấp cùng khế
- Cho cá đã ướp ra bát (hoặc đĩa sâu lòng chịu nhiệt).
- Xếp cà chua, hành tây, khế, gừng xen kẽ lên trên và xung quanh cá – vừa giúp cá thấm vị, vừa đẹp mắt.
- Đặt bát cá vào nồi hấp, đổ nước vào nồi sao cho nước ngập khoảng 1/2 bát cá là được (không để nước tràn vào bát).
- Đun sôi và hấp đến khi cá chín, thịt cá chuyển màu trắng, thơm dậy mùi gừng và khế.
- Khi cá gần chín, bạn có thể mở vung, rắc hành lá và rau răm lên trên rồi đậy lại, hấp thêm 1–2 phút cho rau dậy mùi là được.
- Thành phẩm – Món cá hấp khế chua thanh, lạ miệng
Món cá hấp khế đạt chuẩn sẽ có:
- Thịt cá trắng, ngọt, không bị nát
- Vị chua thanh của khế, không gắt
- Mùi thơm của gừng, hành tây, rau răm quyện đều
- Nước hấp trong, ngọt nhẹ, có thể dùng chan cơm hoặc chấm rau luộc
Bạn có thể dùng món này với cơm nóng, thêm bát nước mắm gừng hoặc xì dầu pha ớt là đủ cho một bữa cơm gia đình nhẹ nhàng mà tròn vị.
Gợi ý thêm: Thưởng thức Niêu cá kho làng Vũ Đại
Nếu bạn yêu thích các món cá truyền thống đậm đà, bên cạnh những món hấp thanh nhẹ như cá hấp khế, nhất định nên một lần thử Niêu cá kho làng Vũ Đại. Cá được kho trong niêu đất cùng riềng, mẻ, nước dừa, tiêu, ớt… suốt nhiều giờ liu riu trên bếp, giúp thịt cá chắc, xương gần như nhừ, nước kho sánh đậm, thơm nức, ăn với cơm nóng cực kỳ “hao cơm” và mang trọn hương vị ẩm thực Bắc Bộ.
Chúc bạn thực hiện thành công món cá hấp khế và có bữa cơm thật ngon miệng, ấm cúng bên gia đình!
