Nguyên liệu
– 300g cá khoai
– 1 gói bột chiên giòn
– 1 muỗng cà phê hành tím băm
– 1 muỗng cà phê tỏi băm
– ½ muỗng cà phê ớt băm
– Rau xà lách, rau thơm
– 1 trái chanh lớn, đường
– Tiêu xay, hạt nêm
– Dầu ăn
Các bước làm
– Cá khoai: cắt bỏ đầu, rút bỏ ruột và cắt bỏ vi kỳ mang, sau đó rửa sạch với nước muối rồi xả lại nước lạnh, chờ ráo ướp vào cá hành tím, tỏi băm, tiêu xay , nước mắm, hạt nêm. Bạn trộn đều rồi để cho thấm.
– Rau xà lạch và rau thơm bạn rửa sạch, để ráo
– Nước mắm chua ngọt: nước cốt chanh, đường, nước mắm, nửa chén nước đun sôi để nguôi, khuấy đều nêm sao cho vừa ăn rồi cho thêm ít tỏi băm và vài khoanh ớt thái vào.
– Cho cá vào hộp nhựa rồi đậy nắp mỗi lần 3 đến 4 con, bạn rắc đều bột chiên giòn khô vào hộp, sau đó lắc đều cho bột bám đều vào cá
– Đặt chảo lên bếp đổ dầu ăn đủ nhập cá khi chiên chờ cho dầu sôi già thì thả cá đã áo lớp bột chiên giòn vào và chiên vàng gắp ra để ráo dầu. Tiếp tục làm như vậy cho đến hết cá.
Bạn muốn biết: cá kho làng Vũ Đại lừng danh
