Cá mè là loại cá sống ở nước ngọt, thịt cá trắng, khi ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm, ngọt và béo ngậy, tuy nhiên loại cá này cũng có mùi tanh đậm hơn các loại cá khác nên khi chế biến cần phải lưu ý trong khâu xử lý mùi tanh của cá. Vì vậy, hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá mè kho nghệ không những không tanh mà còn thơm ngon, đậm đà nhé!
Mách bạn:
Video Cá kho làng Vũ Đại Tết 2021
Nguyên liệu cần chuẩn bị
+ Cá mè tươi 500-600g
+ 1 quả dừa tươi
+ 1 nhánh nghệ to, hành lá, ớt
+ Nước mắm, hạt nêm, đường
+ Dầu ăn, dấm (hoặc rượu)
Nếu quan tâm bạn có thể xem thêm cách làm món Cá mè luộc cực kỳ đơn giản và ngon miệng tại đây https://cakholangvudai.com/ca-luoc/cach-lam-mon-ca-me-luoc-ngon-nhat/
Cách nấu cá mè kho nghệ
– Nghệ cạo vỏ và rửa sạch rồi giã nhuyễn
– Cá mè nên chọn những con cá tươi có mắt trong, mang cá màu đỏ tươi và vảy bóng. Sau khi đánh vẩy cá và bỏ ruột cáthì loại bỏ mang vàmàng đen trong bụng cá rồi dùng một chút dấm hoặc rượu trắng xoa khắp mình cá, rửa lại thật sạch
– Dừa tươi cạo vỏ, rửa sạch và thái miếng dài mỏng
– Ướp cá và cùi dừa tươi đã thái dọc với nghệ xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1 thìa nhỏ bột nêm, 3 thìa nước mắm và một chút hành băm, ớt thái lát mỏng trong khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị
– Cho cá đã ướp vào nồi rồi rưới nước dừa tươi đều lên. Sau đó, thêm 1 muôi dầu ăn vào và đun trên lửa nhỏ cho tới khi nước kho cạn gần hết sánh lại đậm màu thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
– Cho cá ra đĩa rồi xếp vài lát nghệ và ớt tươi xung quanh đĩa để trang trí cho đẹp mắt
Chúc bạn thành công và có bữa trưa vui vẻ!
Tham khảo: Cá kho làng Vũ Đại – tại đây
