Thịt cá mềm ngọt, nước sốt chua chua ngọt ngọt vừa ăn, đây sẽ là một cách chế biến mới với loại nguyên liệu mới hơn là cá đối dành cho các món cá kho.
Nguyên Liệu:
– Cá đối: 2 con
– Cần tàu: 2 nhánh
– Đầu hành lá: 1M
– Ớt băm: 1/2M
– Cà chua: 1 trái
– Dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu, ớt hiểm
– Hạt nêm
– Giấm gạo lên men (hoặc Giấm gạo lên men
Thực Hiện:
1. Sơ chế
– Cá làm sạch, để ráo, ướp 1M đầu hành băm, 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1/2 M ớt băm, 1M Giấm gạo lên men AJI-NO-MOTO®, 1,5M nước mắm, tẩm đều gia vị bên ngoài và bên trong cá.
– Cà chua cắt nhỏ, bỏ bớt hạt. Cần tàu cắt khúc 3cm. Ớt hiểm đập dập.
2. Kho cá
– Cho vào nồi đất 1M đường,1/2M dầu ăn thắng caramel. Cho cá vào, trở cá cho thấm màu rồi cho cà chua vào, thêm 2 chén nước nóng và ớt hiểm, kho nhỏ lửa cho cá thấm vị. Rắc tiêu và trang trí với rau cần, hành lá, ớt trên mặt, đậy nắp, tắt lửa, giữ nóng 5 phút.
3. Cách dùng
– Bày nồi cá ra bàn dùng chung với cơm nóng và rau ghém.
