Cá kho làng Vũ Đại vốn dĩ đã ngon, kho cá bằng các loại cá vốn được nổi danh như cá trê thì quả là hấp dẫn. Cá trê được chế biến bằng rất nhiều cách, bằng nhiều hương vị khác nhau. Cá trê kho gừng, là món ăn vừa bổ dưỡng, vừa dễ ăn. Vị thơm của cá với mùi gừng non.
Nguyên liệu:
– 400gram cá trê vàng.
– 30gram gừng non.
– 1 cây hành lá.
– 1 Muỗng bột gạo.
– 2 trái ớt hiểm, hành tím.
– Gia vị: đường, tiêu, muối.
– Nước màu, dầu điều, nước mắm.
– Bột ngọt hoặc bột nêm knorr.
Cách làm:
– Cá trê làm sạch, cắt bỏ cục máu tanh hai bên ngạnh cá, cắt khứa dày 2cm. Ướp cá với 1/2m muối, 1M hành tím băm, 1m tiêu, 1 Muỗng đường, 1m nước màu, 1M nước màu, gừng cắt lát và 1m bột ngọt Ajinomoto, để 15 phút cho thấm.
– Gừng gọt vỏ, cắt lát, 1 ít cắt sợi. Hành lá cắt nhỏ, ớt hiểm đập giập.
– Đun nóng 2M dầu điều trong nồi đất rồi cho cá vào, kho cá lúc đầu lửa to cho cá săn, trở đều cá, thêm 2 Muỗng nước sôi rồi bớt lửa. Kho nhỏ lửa đến khi cá chín và thấm đều gia vị. Thêm nước bột gạo vào cho nước kho có độ sánh vừa phải thì tắt bếp, rắc tiêu, gừng cắt sợi và hành lá cắt nhỏ lên mặt.
Mách nhỏ
Gừng non giúp món ăn không bị đắng và có thể ăn luôn sau khi kho cá.Nước bột gạo có thể thay bằng nước cơm làm nước kho có độ sánh vừa phải mà không sợ làm mất mùi kho gừng đặc trưng, giúp miếng cá được bóng và đẹp mắt hơn.
Chúc bạn có ngon miệng nhé !
