Hôm nay Cá kho làng vũ đại sẽ gửi tới quí vị và các bạn một món cá kho ngon tuyệt mà dễ làm – Cá kho tương hột.
Thành phần nguyên liệu:
400 g ramcá chép.
50 gram tương hạt.
1 củ gừng nhỏ.
1 trái ớt sừng.
2 nhánh hành lá.
1 thìa cà phê tỏi băm.
1 thìa súp nước mắm.
1/2 thìa cà phê hạt nêm knorr.
1 thìa cà phê nước màu.
1/2 thìa cà phê tiêu.
dầu ăn.
Hướng dẫn:
-
Cá chép cạo vảy, rửa với muối cho sạch nhớt, để ráo . Gừng gọt vỏ xắt sợi nhỏ. Ớt bỏ hạt, xắt chỉ.Hành lá lấy phần đầu hành mang băm nhuyễn, phần lá thì cắt khúc ngắn.
-
Cá sau khi để ráo ta chiên sơ cho vẩy cá xù lên và cá vàng mặt là được.
-
Phi thơm tỏi và đầu hành băm nhuyễn với ít dầu, trút tương hột vào xào, kế đến cho cá vào, đảo sơ qua, nêm nước mắm, hạt nêm knorr và nước màu rồi chế thêm ít nước vào kho nhỏ lửa khoảng 20 phút cho cá thấm. Nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho gừng, hành lá, ớt vào, rắc tiêu lên trên, tắt bếp.
Thông tin thêm:
Tương hạt có đường nên khi xào với dầu nên xào nhanh tay, lửa nhỏ, nếu không tương rất dễ bị khét. Khi chiên, để đứng cá, rưới dầu lên mình cá, cá sẽ bung vảy đẹp.
