Cách làm món cá kho Đại Hoàng – Hà Nam ngon tuyệt

Quý vị vui lòng theo dõi các video dưới đây và đọc kỹ nội dung bài viết bên dưới để biết thêm bí quyết kho cá đúng chuẩn cá kho làng Đại Hoàng. 

Nếu không có thời gian cho việc chế biến kì công món cá kho cổ truyền này, cá kho Bá Kiến – cá kho làng Vũ Đại chính hiệu sẽ là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn, nhất định thực khách không muốn bỏ lỡ! Chi tiết xem TẠI ĐÂY

Hướng dẫn cách làm cá kho làng Vũ Đại chi tiết

Món cá kho cổ truyền của làng Đại Hoàng hay còn có cái tên văn học khác đó là làng Vũ Đại, đã có từ rất lâu đời. Trước kia người dân nơi đây còn khó khăn, làm ăn theo mô hình hợp tác xã, cứ đến Tết mỗi nhà được phát mấy kg cá, nên người dân thường kho cá theo phương pháp riêng, có thể bảo quản rất lâu, trong suốt cả tháng Giêng mà hương vị vẫn thơm ngon như thường.

NHỮNG LÝ DO KHÁCH HÀNG TIN TƯỞNG SỬ DỤNG CÁ KHO ĐẠI HOÀNG – THƯƠNG HIỆU DASAVINA

Sản phẩm chất lượng cao nhất dựa trên quy trình thống nhất, nghiêm ngặt của DASAVINA

Có bao bì đẹp, sang trọng nhất, phù hợp làm quà biếu và sử dụng trong các dịp lễ, tết.

Là thương hiệu đoạt nhiều giải thưởng cao quý trong nhiều năm liên tiếp

Là sản phẩm đã được chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Là cơ sở cá kho duy nhất trong làng được kênh truyền hình quốc gia VTV1 phát sóng trong chương trình thời sự và chương trình “Chào buổi sáng”.

Là thương hiệu duy nhất ở Việt Nam được Google (Mỹ) lựa chọn về quay clip trong 4 ngày đêm liên tục để quảng bá món cá kho làng Vũ Đại ra toàn thế giới.

Là thương hiệu được những người nổi tiếng và uy tín cả nước tin dùng.

Bảng giá Đặc sản cá kho làng Đại Hoàng

(Hotline hỗ trợ: 0962.08.3232 – 024.66.82.3737)

LƯU Ý: Bảng giá trên chưa bao gồm phí vận chuyển.

CHI PHÍ VẬN CHUYỂN

Khu vực Miền Bắc - Trung

1. Miễn phí giao hàng tận nhà (trong nội thành Hà Nội) cho các đơn hàng từ 02 niêu trở lên, đơn hàng 01 niêu + phí giao hàng chỉ từ 20.000đ.

2. Các tỉnh khác ngoài Hà Nội + 50.000đ -100.000đ phí chuyển xe khách cho mỗi đơn hàng.

Khu vực miền Nam

1. Giao hàng tận nhà (trong nội TPHCM): Niêu đầu tiên: 200.000đ, từ niêu thứ 2 : 150.000đ/niêu.

2. Đối với 04 huyện ngoại thành: Củ Chi, Nhà Bè, Hoóc Môn, Bình Chánh: Thêm 50.000đ cho mỗi đơn hàng.

3. Tại Vũng Tàu, TP. Bình Dương hoặc Biên Hòa (Đồng Nai): Thêm 100.000đ cho mỗi đơn hàng.

4. Các tỉnh khác ngoài TPHCM = (phí ship TP HCM ) + 50.000đ – 100.000đ (Phí xe đò) / mỗi đơn hàng >= 4 niêu. Từ niêu thứ 5 thêm 20.000đ/niêu.

Tài khoản Ngân Hàng

Chủ tài khoản: NGUYỄN BÁ TOÀN

Tên Ngân Hàng Địa Chỉ Số Tài Khoản
Agribank Chi nhánh tỉnh Hà Nam 290 020 527 8408
Agribank Chi nhánh Trung Yên, Hà Nội 130 2205 187 212
Techcombank Quận Hoàn Kiếm 108 209 553 240 19
Quốc tế Bank (VIB) Chi nhánh Hà Nội 0487 0406 0050 439
Quân đội (MB) Chi nhán Trần Duy Hưng – Hà Nội 0050 1244 370 05
Sacombank Chi nhánh Hà Nội 020 034 658 286
VietinBank Chi nhánh Láng Hòa Lạc 102 000 826 345
BIDV Chi nhánh Đông Đô 1251 0000 926 132
Ngân hàng Đông Á Chi nhánh Hà Nội 010 995 3808
Vietcombank Chi nhánh Hoàn Kiếm 002 100 226 080 4

Quý khách vui lòng lựa chọn ngân hàng phù hợp và tiện lợi nhất để thực hiện giao dịch thanh toán nhanh và chính xác nhất!

Người dân làng Đại Hoàng – Làng Vũ Đại, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam đã bắt đầu đưa món cá kho vào kinh doanh từ năm 1981, tuy nhiên món đặc sản này vẫn chưa thực sự biết đến rộng rãi vì khách hàng chỉ biết đến thông qua truyền miệng và muốn mua một nồi cá phải đặt trước cả tuần và về tận làng để lấy.

Bởi vậy, đến năm 2009, cơ sở chế biến cá kho DASAVINA của anh Nguyễn Bá Toàn đã đi đầu trong việc đưa món cá kho lên giới thiệu trên mạng Internet và thiết lập kênh phân phối “giao hàng đến tận nhà” giúp thuận tiện hơn cho khách hàng trong việc mua cá kho để ăn hoặc làm quà biếu, nhờ đó, báo chí, truyền hình biết đến và quảng bá rộng rãi cho món ăn đặc sản nổi tiếng này của làng Đại Hoàng.

Giờ đây, món cá kho làng Vũ Đại ở Hà Nam được rất nhiều người thưởng thức và đánh giá cao về chất lượng. Tuy nhiên, thực khách hầu như chỉ biết món cá kho này rất cầu kỳ từ công đoạn chuẩn bị chứ ít người biết được quy trình kho cá công phu thế nào.

icon-hot“Cảnh báo vấn nạn hàng Nhái, hàng Giả, hàng kém chất lượng Món Cá kho làng Vũ Đại”

Cá kho làng Vũ Đại Hà Nam thương hiệu DASAVINA Tại sao chọn mua Cá kho làng Vũ Đại thương hiệu DASAVINA???

Quy trình kho cá kho làng Đại Hoàng xưa, nay là làng Vũ Đại

Khâu chuẩn bị:

Cá: Cá kho chỉ được chọn duy nhất loại cá trắm đen, nuôi ốc. Cá trắm đen nặng từ 3 kg – 5 kg mới đủ tiêu chuẩn đem kho.

Cá đem kho phải là cá trắm đen nuôi ốc
Cá đem kho phải là cá trắm đen nuôi ốc

Niêu đất: Niêu đất chuẩn phải lấy từ Nghệ An vì chất đất ở đây rất tốt có thể đảm bảo độ bền trong quá trình kho 16 tiếng, vung của niêu phải lấy từ Thanh Hóa vì loại vung ở đây được thiết kế theo kiểu vòm lên, rất thuận lợi trong việc kho cá. Trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi niêu” sau đó phơi nắng cho niêu thêm phần chắc chắn.

Niêu kho cá cũng phải tuyển chọn vô cùng kĩ lưỡng
Niêu kho cá cũng phải tuyển chọn vô cùng kĩ lưỡng

Củi lửa: Cá được kho bằng củi nhãn, vì theo người dân ở làng Vũ Đại, nồi đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn, giữ được lâu hơn và củi nhãn cho lửa rất đượm.

Củi kho cá phải lấy hoàn toàn là củi nhãn để đảm bảo chất lượng niêu cá kho đạt chuẩn nhất
Củi kho cá phải lấy hoàn toàn là củi nhãn để đảm bảo chất lượng niêu cá kho đạt chuẩn nhất
Anh Toàn cùng với các nghệ nhân của công ty đang chuẩn bị các nguyên liệu cho món cá kho đặc biệt này
Anh Toàn cùng với các nghệ nhân của công ty đang chuẩn bị các nguyên liệu cho món cá kho đặc biệt này

Gia vị đồng quê: Phải sử dụng toàn bộ gia vị tự nhiên như: gừng, riềng, chanh, nước cốt cua đồng, hành, tiêu (hoặc ớt), nước cốt xương sườn lợn …

Được kho bằng những gia vị truyền thống
Được kho bằng những gia vị truyền thống

Bản đồ chỉ đường đến cơ sở cá kho làng Vũ Đại – chính hiệu Bá Kiến tại Hà Nam: xóm 13, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Link bản đồ tại https://goo.gl/maps/2ZZwWnWphcTD3HkZ9

Quá trình kho cá:

Niêu đất sau khi được rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy

Cá được chọn để kho phải là loại cá trắm đen tươi, ngon. Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá vào niêu đất đã lót sẵn riềng, gừng thái lát mỏng, sau đó phủ một lớp riềng, gừng, hành khô giã lên trên, cho mắm, muối, gia vị vào và bắt đầu kho.

Xếp cá vào niêu, cho thêm gia vị đã chuẩn bị
Xếp cá vào niêu, cho thêm gia vị đã chuẩn bị

Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng (kẹo đắng) vào nước cốt chanh, nước cốt của một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào giúp cá luôn ngập nước, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 16 tiếng đồng hồ.

Khi kho cá luôn cần có người túc trực để thêm nước và các gia vị nếu niêu cá cạn nước
Khi kho cá luôn cần có người túc trực để thêm nước và các gia vị nếu niêu cá cạn nước

Khi kho xong, cá kho chuẩn sẽ săn chắc lại, mùi hương kết hợp hương thơm từ gừng, hành, cá và các loại gia vị khác, mùi tanh không còn.

Hoàn thành món cá kho làng Đại Hoàng:

Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên niêu và vận chuyển cho khách hàng.

Khúc cá có màu vàng nâu thịt chắc, xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng của cá kho làng Đại Hoàng – Vũ Đại Hà Nam.

Miếng cá sau khi kho xong rắn chắc, thịt cá thơm ngon nồng nàn cùng chút béo ngậy từ thịt ba chỉ
Miếng cá sau khi kho xong rắn chắc, thịt cá thơm ngon nồng nàn cùng chút béo ngậy từ thịt ba chỉ

Hi vọng với những hướng dẫn chi tiết về quy trình chế biến món cá kho làng Vũ Đại được chia sẻ tại bài viết sẽ giúp Quý khách trổ tài thành công với đặc sản thơm ngon, hấp dẫn này.

Video khách hàng đánh giá món cá kho Bá Kiến – Cá kho làng Đại Hoàng chính hiệu

Nghệ sĩ hài Quốc Khánh mua Cá kho Bá Kiến đi lễ cầu may đầu năm

Giáo sư Dương Trung Quốc đánh giá cao chất lượng cá kho Bá Kiến

Chị Hoàng Yến – BTV đài JoyFM yêu thích món cá kho Bá Kiến

LƯU Ý:

1. Văn phòng giao dịch tại Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội là địa chỉ phân phối chính thức Cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nội và trên toàn quốc của Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam, tại xóm 11 + 13 + 15, làng Đại Hoàng (Làng Vũ Đại), Nhân Hậu, Lý Nhân, Hà Nam

2. Vì đây là đặc sản cao cấp và chỉ kho theo đơn đặt hàng để đảm bảo niêu cá luôn thơm ngon nhất, nên Quý khách cần đặt hàng trước ít nhất 24h để đảm bảo chắc chắn có hàng.

3. Quý khách có thể liên hệ với các đại lý của DASAVINA trên toàn quốc để tiện cho việc giao dịch, danh sách các đại lý của công ty xem Tại đây

LIÊN HỆ ĐẶT HÀNG:

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM

Địa chỉ: Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, Phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Điện thoại: 0962.08.3232 – 024.66.82.3737 – 0915.08.5151

Email: cakhodasavina@gmail.com

Website: https://cakholangvudai.com

ĐỊA CHỈ TẠI HÀ NAM:

Xóm 11, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam

Điện thoại: 02263.849.986