Cá trắm chiên sả ớt là món ăn vừa giòn thơm, vừa cay nhẹ, cực kỳ tốn cơm. Từng miếng cá vàng ruộm, giòn bên ngoài, mềm bên trong, quyện mùi sả ớt nồng nàn, chấm cùng nước mắm ngon thì cả nhà ai cũng phải gật gù khen “ngon hết ý”. Đây là món rất hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày trời mát hoặc se lạnh.
Cá trắm chiên sả ớt giòn cay cay hấp dẫn
Nguyên liệu làm cá trắm chiên sả ớt
- Cá trắm phi lê: 300g
- Sả: 3–4 củ
- Hành khô: 1 củ
- Ớt: 1 quả (có thể tăng/giảm tùy độ cay)
- Bột chiên giòn: vừa đủ để áo cá
- Nước mắm ngon: 2 thìa
- Dầu ăn
Có thể thêm: chút muối, hạt nêm, tiêu cho đậm vị
Gợi ý thêm: nếu bạn yêu những món cá đậm đà chuẩn vị quê nhà, đừng quên khám phá Cá kho làng Vũ Đại ngon nhất – đặc sản cá trắm kho niêu đất nổi tiếng Hà Nam, thịt chắc, xương nhừ, cực kỳ đưa cơm.
Cách làm cá trắm chiên sả ớt giòn ngon
Bước 1: Sơ chế và cắt cá
- Cá trắm mua về mổ bỏ ruột, làm sạch mang và lớp nhớt ngoài da.
- Rửa lại với nước sạch (có thể xát chút muối hoặc chanh để khử tanh), thấm khô bằng khăn sạch.
- Cắt cá thành miếng vừa ăn, cho vào một chiếc âu lớn.
Bước 2: Chuẩn bị sả, hành, ớt
- Sả bóc bẹ già, rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt (nếu không ăn được cay nhiều), thái nhỏ.
- Cho sả, hành, ớt vào máy xay hoặc giã nhuyễn để bám đều lên miếng cá và dậy mùi thơm hơn.
Bước 3: Ướp cá cho đậm vị
Cho hỗn hợp sả – hành – ớt vào âu cá.
Thêm:
- 2 thìa nước mắm ngon
- Một ít muối, hạt nêm, tiêu (tùy khẩu vị)
- 3 thìa bột chiên giòn (trộn cùng để khi chiên bột bám đều, cá giòn hơn)
- Dùng tay (đeo găng) hoặc đũa trộn nhẹ cho gia vị phủ đều từng miếng cá.
- Ướp khoảng 30 phút để cá thấm sả ớt và gia vị.
Bước 4: Chiên cá trắm sả ớt vàng giòn
- Đặt chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già.
- Gắp từng miếng cá đã ướp cho vào chảo, chiên với lửa vừa, trở đều cho:
- Bề mặt cá vàng ruộm, sả bám xung quanh thơm nức.
- Khi cá chín vàng, giòn, gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để bớt ngấy.
- Thưởng thức cá trắm chiên sả ớt
Món cá trắm chiên sả ớt chuẩn vị sẽ có:
- Lớp vỏ ngoài giòn rụm, vàng ươm bắt mắt
- Thịt cá bên trong mềm, ngọt, không bị khô
- Mùi sả ớt thơm nồng, cay nhẹ, cực kỳ kích thích vị giác
Bạn nên ăn kèm:
- Cơm trắng nóng
- Chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc nước mắm nguyên chất vắt thêm chanh/ớt
- Có thể thêm rau sống, dưa leo cho đỡ ngán
Gợi ý thêm cho “tín đồ” mê món cá
Nếu bạn đã “mê mệt” hương vị cá trắm chiên sả ớt và các món cá cay mặn đưa cơm, nhất định nên thử thêm những món cá kho chuẩn Bắc Bộ, đặc biệt là Cá kho làng Vũ Đại ngon nhất. Cá được kho trong niêu đất suốt nhiều giờ liu riu, dùng cá trắm đen, riềng, mẻ, nước dừa, tiêu, ớt… tạo nên thịt cá chắc, xương gần như nhừ, nước kho sánh đậm, thơm nức – ăn một lần là nhớ mãi.
Chúc bạn thực hiện thành công món cá trắm chiên sả ớt và có bữa cơm thật ngon miệng, ấm cúng bên gia đình!
