Cá chẽm là loại cá có thịt trắng, ngọt, lành và ít tanh, nhưng không phải bà nội trợ nào cũng quen tay với nguyên liệu này. Nếu bạn đang muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, đặc biệt là những ngày trời se lạnh, thì món cá chẽm hấp là lựa chọn rất đáng thử: không cay xè, không nhiều dầu mỡ mà chỉ mang đến cảm giác tê tê nhẹ nhàng nơi đầu lưỡi, thơm ấm mùi gừng, cực kỳ dễ ăn.
Món cá chẽm hấp vừa giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt cá, vừa bổ dưỡng, hợp cho cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Chỉ cần một đĩa cá chẽm hấp nóng hổi, thêm bát cơm trắng và ít rau là bạn đã có bữa ăn ấm bụng cho cả gia đình trong những ngày Đông.
Nguyên liệu làm cá chẽm hấp
- 130gr Cá chẽm
- 70g ớt chuông
- 40gr cà chua bi
- 6g gừng
- Hạt nêm
- Bột nghệ
- Nước tương ít mặn
- Nước tương nấm
- Nước mirin
Cách làm cá chẽm hấp thơm ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng: Cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
- Cá chẽm:
- Sơ chế, loại bỏ nội tạng và mang cá.
- Rửa cá với nước sạch và một ít rượu (hoặc mirin) để khử mùi tanh.
- Để ráo bớt nước trước khi ướp gia vị.
- Ớt chuông, cà chua bi: Rửa sạch, để ráo. Ớt chuông có thể thái sợi hoặc cắt miếng vừa ăn; cà chua bi để nguyên quả hoặc bổ đôi tùy thích để trang trí cho đẹp mắt.
Bước 2: Ướp cá chẽm cho thấm vị
- Cho cá chẽm đã sơ chế vào tô, thêm:
- Một chút hạt nêm
- Chút bột nghệ (giúp cá có màu đẹp và thơm hơn)
- Một ít bột ngọt (nếu dùng)
- Nước tương ít mặn, nước tương nấm
- Một phần gừng thái sợi
- Trộn nhẹ cho gia vị bám đều vào cá, ướp khoảng 20 phút để cá ngấm gia vị, khi hấp lên sẽ đậm đà hơn.
Bước 3: Hấp cá chẽm
- Dùng đĩa lòng sâu, rải một lớp gừng sợi xuống đáy đĩa.
- Đặt cá chẽm đã ướp lên trên, rồi rải thêm một lớp gừng nữa phủ đều lên mình cá.
- Bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước.
- Cho đĩa cá vào xửng, đậy kín nắp và hấp khoảng 30 phút cho đến khi cá chín.
- Khi cá chín, thịt cá chuyển màu trắng trong, dùng đũa xắn thử thấy thịt tách thớ, mềm nhưng không nát là được.
Bước 4: Làm nước chấm ăn kèm
- Cho 1 muỗng canh xì dầu, 4 thìa nhỏ đường, 2 thìa cà phê dầu vừng vào nồi nhỏ.
- Khuấy đều rồi đặt lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và đường tan hết thì tắt bếp.
- Nêm lại cho vừa khẩu vị (có thể thêm chút ớt băm nếu thích vị cay nhẹ).
- Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Khi cá chín, lấy đĩa cá ra khỏi nồi hấp.
- Dùng cà chua bi và ớt chuông đã sơ chế sẵn để trang trí xung quanh cho món ăn thêm bắt mắt.
- Rưới phần nước chấm đã pha lên cá hoặc để riêng trong chén nhỏ để chấm khi ăn.
- Dùng ngay khi còn nóng, ăn cùng cơm trắng là ngon nhất.
Món cá chẽm hấp thành phẩm có mùi thơm nhẹ của gừng, dầu vừng, vị ngọt lành của thịt cá quyện với nước chấm đậm đà, tạo cảm giác ấm người trong những ngày trời lạnh.
Có thể bạn quan tâm tới cách chế biến những món ăn ngon từ cá, bạn nên tham khảo thêm cách chế biến món cá kho làng Vũ Đại tại đây https://cakholangvudai.com/cach-lam-mon-ca-kho-lang-dai-hoang-lang-vu-dai-ha-nam-ngon-tuyet/
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
