Thường ngày, chúng ta đã cùng nhau làm rất nhiều món ăn ngon từ cá hồi như nem cá hồi chiên giòn, cá hồi nấu sữa, cá hồi hấp hay cá hồi nấu canh chua…Hôm nay, chúng ta sẽ tiếp tục vào bếp khám phá thêm một món ăn ngon miệng khác cũng được chế biến từ cá hồi, đó là món cá hồi xào cải xanh. Sau khi chế biến, cải vẫn giữ được màu xanh, gia vị vừa miệng, miếng cá hồi thơm ngọt, không bị nát thật là một hương vị tuyệt vời.
Nguyên liệu làm cá hồi xào cải thìa
- Cá hồi tươi
- 250g cải thìa
- Tỏi băm nhỏ
- Dầu ăn
- Dầu hào (hoặc dầu mè, nước tương nếu muốn đổi vị)
- Muối
- Tiêu
- Đường (hoặc bột ngọt tùy khẩu vị)
Mẹo nhỏ:
– Nên chọn cá hồi tươi, thớ thịt chắc, màu cam sáng, không có mùi lạ.
– Cải thìa chọn cây non, lá xanh, không dập nát để khi xào lên vẫn giữ được màu đẹp.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi
- Cá hồi tươi rửa thật sạch, thấm khô rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Ướp cá với:
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa bột ngọt (hoặc một chút đường)
- Một chút nước mắm
- Trộn nhẹ và để khoảng 10 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế cải thìa
- Cải thìa nhặt bỏ lá già, cắt bỏ phần gốc và rễ.
- Để nguyên cây hoặc chẻ đôi, rửa sạch và để ráo nước.
Bước 3: Xào cải thìa
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi thêm một chút tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
- Cho cải thìa vào xào trên lửa lớn để cải chín mà vẫn giữ được màu xanh tươi.
- Nêm:
- Một chút muối
- Một chút bột ngọt (hoặc đường)
- Có thể cho thêm ít gừng băm nếu thích
- Đảo đều đến khi cải gần chín, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi trút cải ra đĩa, để riêng.
Bước 4: Xào cá hồi và trộn với cải
- Vẫn dùng chảo đó, cho thêm chút dầu ăn (nếu cần), làm nóng rồi cho cá hồi đã ướp vào.
- Xào nhanh tay trên lửa vừa đến khi miếng cá săn lại, thơm và chín tới (không đảo quá mạnh để cá không bị nát).
- Khi cá đã chín, cho phần cải thìa đã xào vào chảo, đảo nhẹ tay trong khoảng 2 phút để nước xào cá thấm đều lên từng nhánh cải.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Gắp cải thìa xếp ra đĩa, sau đó múc cá hồi lên trên.
- Rắc thêm chút tiêu xay nếu thích, dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Trên đây, là 4 bước đơn giản để chế biến món cá hồi xào rau cải cực ngon mà cá kho làng Vũ Đại muốn chia sẻ cùng các bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng !
