Cháo bầu cá lóc là một trong những đặc sản nổi tếng Hóc Môn, vùng ngoại ô TP HCM. Món ăn này có đầy đủ vị ngậy của cá lóc và vị ngọt của bầu non cùng vị thơm của gạo nếp…
Nguyên liệu cho 4 người ăn
1 cá lóc nguyên con có trứng,
100 g gạo nàng thơm,
5 g gạo nếp ngỗng,
100 g hành tím nguyên củ nướng,
110 g tôm thẻ bạc,
20 g sá sùng,
80 g hành lá,
100 g ngò rí,
50 g ngò gai,
50 g gừng thái sợi,
150 g mỡ heo phi lấy tóp mỡ,
1 trái bầu non,
200 g chả mực tươi,
1 hộp nấm linh chi trắng,
70 g nấm mỡ,
10 g ớt xanh Phan Rang,
200 g giá đỗ sống,
Nước mắm cá cơm Phan Thiết và các gia vị thông thường.
Chế biến
– Phi lê cá lóc bỏ hết xương. Tôm thẻ và hành tím nướng lên rồi lột vỏ và sá sùng rang vừa chín.
– Nấu nước dùng cùng với hành tím, xương và đầu cá lóc và sá sùng rang, tôm thẻ.
– Gạo và nếp rang qua trên chảo, sau đó cho gạo vào nấu cùng với nước dùng.
– Cá lóc phi lê ướp gia vị, hạt nêm, tiêu sọ trắng, dầu ăn (mỡ nước), đầu hành băm, sau đó cho áp chảo với lửa nhỏ.
– Bầu và các loại nấm thái nhỏ. Khi gạo đã nở thành bông hoa thì bạn cho bầu và nấm vào nồi nấu cùng cho đến khi cháo sôi lại là được. Nêm lại cho vừa ăn.
– Trình bày cháo, cá cùng với chả mực, giá đỗ, gừng ra tô. Sau đó rắc hành lá, ngò rí và ngò gai thái nhật nhuyễn lên bề mặt.
– Dùng nóng với nước mắm ớt đã được đun cùng ít đường, tiêu và tóp mỡ.
Bạn có biết: món cá kho làng Vũ Đại