Nhắc tới món cá kho khi tiết trời oi nóng có thể nhiều người hơi e ngại, nhưng bạn sẽ phải thay đổi quan điểm khi làm món cá kho khế cho cả nhà thưởng thức!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
400gram cá trôi (cắt làm 3 khúc).
200gram khế chua và vài quả ớt.
Gia vị, dầu ăn, đường.
Thực hiện:
Khế rửa sạch rồi thái thành từng miếng có đường kính dày chừng 0.7cm. Bạn không nên cắt mỏng quá bởi vì khi kho cá dễ bị nát.
Cá mang rửa sạch. Xếp một lớp khế mỏng xuống đáy nồi, trải khúc cá lên trên, nếu nồi to bạn sẽ xếp hết một lớp cá nếu không bạn lại trải 1 lớp khế trước khi xếp lớp tiếp theo.
Thêm gia vị, một chút đường, chút dầu ăn – dầu ăn sẽ làm cho cá nhừ mà không khô, ớt cắt lát chéo thả vào nồi cá.
Thêm nước xăm xắp phần cá rồi đem đi kho. Bạn canh lửa sao cho khi cá cạn còn một chút nước ở cuối thì làm một chút nước đường tạo màu caramel cho nồi cá kho thêm hấp dẫn. Đổ phần nước đường caramel này vào nồi rồi kho tiếp.
Kho nhỏ lửa liu riu cho tới khi nước cạn hết là được.
Cá kho khế có thể ăn nóng hoặc ăn nguội kèm cơm trắng đều ngon cả.
Bạn có biết: cá trắm kho làng Vũ Đại
