Cá kèo được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cá nấu lá giang với vị chua thanh, lạ miệng hay cá kèo nướng với hương vị thơm phức, lẩu cá kèo,…Cách chế biến cá kèo rất đơn giản, chỉ cần chú ý khâu làm sạch lớp nhầy bên ngoài của mặt da cá và cùng những công đoạn đơn giản bạn sẽ có ngay những món ngon từ cá kèo chiêu đãi cả đại gia đình và bạn bè.
Cá kèo lẩu hấp dẫn
Trong những thời tiết se lạnh ngày cuối năm, được thưởng thức một nồi lẩu cá kèo lá giang nghi ngút khói bốc lên và quây quần cùng gia đình, bạn bè thì còn gì thích thú hơn. Cách làm thật đơn giản, nước dùng để nấu được làm từ xương lợn hầm. Lá giang được lựa chọn những chiếc lá non, rồi đem rửa sạch và vò nát để lá ra vị chua. Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn rồi cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó đổ nước dùng vào, nấu sôi, nêm nếm gia vị rồi cho lá giang vào, lượng lá giang cho phù hợp để độ chua vừa khẩu vị. Cá kèo mang về dùng là sả chà sát cá thật kỹ và rửa sạch bằng nước muối để loại bỏ hết chất nhầy bên ngoài, tuy nhiên cần lưu ý là tránh làm vỡ mật và ruột ở cá vì đây là phần béo và mát nhất của cá kèo, sau khi làm sạch được cho vào nồi nước lẩu đang sôi, cho lá giang vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn, nước lẩu có vị chua thanh nhưng hơi ngọt là được. Lẩu cá kèo lá giang được ăn kèm với bún tươi và các loại rau như: rau muống, rau nhút, rau đắng, giá, hoa chuối…
Cá kèo nướng tuyệt ngon
Nếu bạn thích món nướng thì có thể làm món cá kèo nướng muối ớt. Ướp cá kèo với muối ớt, để một lúc cho thấm. Dùng que tre nhỏ, xiên dọc theo chiều dài thân cá và nướng trên bếp than hồng, đồng thời trở đều tay để tránh làm cháy cá. Khi ăn món cá kèo nướng thì không thể thiếu chén mắm me, vị ngọt ngọt của thịt cùng với vị chua của me làm món ăn thêm ngon hấp dẫn tuyệt ngon.
Cá kèo chiên xù ngon khó từ chối
Nếu bạn đã chán món nướng thì bạn có thể làm món cá kèo chiên, món này cũng khá hấp dẫn. Cá kèo làm sạch, ướp gia vị rồi lăn qua bột chiên xù, cho dầu vào chảo và đun nóng. Khi dầu nóng già thì cho cá vào chiên với lửa lớn khi cá chín vàng thì vớt ra. Khi ăn cá kèo chiên xù thì ăn kèm với mắm me là trọn vẹn nhất.
Mách bạn: món cá kho làng vũ đại
Đậm đà hương vị cá kèo kho tiêu
Đặc biệt, cá kèo được làm thành món cá kho tiêu ăn với cơm trắng thì ngon hết chê, được ưa chuộng phổ biến bởi hương vị đậm đà của nó. Để kho cá kèo ngon thì phải sử dụng nồi đất, sau khi cá kèo được ướp đầy đủ gia vị cho vào nồi cá khi và đun trên bếp khi thấy sôi thì để nhỏ lửa cho tới khi nước kho cá sánh lại, thấm đẫm vào trong từng thớ thịt cá, nêm lại ít tiêu, ớt và tắt bếp. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy từng thớ thịt săn chắc, béo ngậy thấm gia vị đậm đà tròn vị cùng chút cay nồng nàn của hạt tiêu ăn cùng cơm trắng thì quả là ngon miệng khó diễn tả.
Tham khảo thêm cách làm cá kho thịt ba chỉ ngon
