Nguyên liệu:
– 600g cá quả (cá chuối, cá lóc).
– 3 quả chuối xanh.
– 200g thịt ba chỉ.
– Nước màu.
– Gia vị: muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, ớt.
* Có thể bạn quan tâm: Tại sao món cá kho làng Vũ Đại là món cá kho ngon nhất Việt Nam?
– Cá mua về làm sạch, bóp với muối hạt, rửa sạch nhớt rồi chặt làm 4 khúc.
– Ướp cá với khoảng 1 muỗng cà phê muối tinh trong 30 phút để thịt cá được chắc và thấm mặn.
– Chuối xanh tước bỏ lớp vỏ xanh ngoài cùng, ngâm vào nước có pha chút dấm gạo để chuối không bị thâm, cắt làm khoảng 4-5 khúc.
– Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn ướp với muối, mì chính, bột canh, nước màu và chút nước mắm.
– Khi cá đã ướp thấm mặn, đem chiên sơ cá rồi vớt ra đĩa, để riêng.
– Trong 1 nồi nhỏ cho ½ lượng mỡ vừa dùng để chiên cá vào rồi xếp chuối xanh xuống đáy nồi.
– Tiếp đến là thịt ba chỉ
– Và cuối cùng là cá đã chiên sơ. Thêm chút nước, nước mắm, và nước màu lên cá rồi đun lửa to đến khi sôi, rưới tiếp phần mỡ rán cá còn lại lên cho cá được bóng đẹp.
– Đun nhỏ lửa đến khi thịt, cá, chuối chín mềm và thấm gia vị là được.
– Khi ăn bạn gắp cá, thịt, chuối lên đĩa, rắc chút hạt tiêu và ớt thái lát mỏng nhé:
Vị cá thấm vào miếng chuối xanh ăn rất ngon và bùi nhé mọi người. Khi chọn chuối là phải là chuối tiêu, không non quá và không già quá. Non quá thì chuối sẽ nhão vị nhạt mà chuối già quá thì có vị chua và ít chát cũng không ngon
* Mách nhỏ cho bạn, bạn đã bao giờ thưởng thức món cá kho nào mà thịt chắc xương nhừ và không còn mùi tanh không? Đó chính là món cá kho Nhân Hậu tại Hà Nam: https://cakholangvudai.com/dac-san-ca-kho-nhan-hau-ly-nhan-ha-nam-ngon-noi-tieng/
