Cá thu nhật kho đậu bắp

Cá kho là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nhưng để kho cá thơm ngon, không tanh thì không phải ai cũng biết bí quyết. Một trong những lưu ý quan trọng là không nên dùng lại phần nước tiết ra khi ướp cá, vì phần nước này dễ làm cá bị tanh, giảm hẳn độ ngon.

Hôm nay, chúng ta cùng vào bếp với món cá thu Nhật kho đậu bắp – vừa đậm đà, vừa lạ miệng, lại bổ sung thêm rau xanh cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu làm cá thu Nhật kho đậu bắp

• 300g cá thu Nhật

  

• 150g đậu bắp
• 25g gừng 
• Gia vị:
  • Nước màu dừa
  • Muối
  • Hạt nêm Knorr
  • Đường
  • Nước mắm
  • Dầu ăn

    

Lưu ý nhỏ: Khi ướp cá, chỉ dùng gia vị khô và ướp vừa phải, không tận dụng lại phần nước bị chảy ra từ cá để kho, như vậy món cá sẽ thơm và ít mùi tanh hơn.

Cách làm cá thu Nhật kho đậu bắp

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

• Cá thu Nhật làm sạch, bỏ ruột, rửa lại với nước muối pha loãng để khử bớt mùi tanh.
• Thái cá thành khúc dài khoảng 5cm, để ráo.
• Ướp cá với:
  • 1 thìa cà phê hạt nêm Knorr
  • 1/2 thìa cà phê nước màu dừa
  • 1/2 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê dầu ăn
  • 1 thìa cà phê nước mắm
• Trộn đều và ướp khoảng 15–20 phút cho cá ngấm gia vị.
• Không dùng phần nước tiết ra từ cá sau khi ướp để kho, chỉ lấy phần miếng cá đã ngấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị đậu bắp và gừng

• Đậu bắp rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo rồi thái đôi (hoặc để nguyên trái nếu nhỏ).
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhuyễn.

Bước 3: Kho cá thu với đậu bắp

• Làm nóng nồi với 1 thìa súp dầu ăn, cho gừng thái sợi vào xào thơm.
• Xếp cá thu đã ướp vào nồi, đổ thêm ít nước sao cho xăm xắp mặt cá.
• Nêm thêm:
  • 1 thìa cà phê hạt nêm Knorr
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 thìa súp nước mắm
• Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 10 phút cho cá chín và ngấm gia vị.

  

• Tiếp theo cho đậu bắp vào nồi, kho thêm khoảng 5 phút nữa đến khi đậu bắp chín, nước kho hơi sánh lại thì tắt bếp.

Thành phẩm món cá thu Nhật kho đậu bắp

Món cá thu Nhật kho đậu bắp đạt yêu cầu khi:

• Miếng cá thu chín vừa, thấm đều gia vị, không bị tanh.
• Đậu bắp xanh, mềm nhưng không nát, có vị ngọt tự nhiên.
• Nước kho đậm đà, sóng sánh, thơm mùi gừng và nước mắm.

Ăn nóng với cơm trắng là tuyệt nhất, rất hợp cho những bữa cơm gia đình cần một món mặn “hao cơm”.

Gợi ý thêm món cá kho đậm đà chuẩn Bắc Bộ

Nếu bạn yêu thích các món cá kho, ngoài món cá thu Nhật kho đậu bắp đơn giản này, có thể tham khảo thêm những niêu cá kho làng Vũ Đại truyền thống – đặc sản nổi tiếng với cá được kho trong niêu đất suốt nhiều giờ liu riu cùng riềng, mẻ, tiêu, ớt. Thịt cá chắc, xương nhừ, nước kho sánh đậm, ăn kèm cơm nóng hay rau luộc đều vô cùng đưa cơm, rất hợp cho những bữa ăn sum vầy của gia đình.

Chúc bạn thành công và có bữa cơm thật ngon miệng!