Từ những nguyên liệu rất đơn giản, sẵn có và cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu cho gia đình một bữa cơm ngon miệng với món cá thu kho quả chay. Miếng cá thu béo, chắc thịt, quyện với vị chua thanh nhẹ của quả chay khô, thêm chút mặn ngọt hài hòa từ gia vị – tất cả tạo nên một món cá kho vừa lạ miệng vừa rất “hao cơm”.
Hãy cùng vào bếp với cách làm cá thu kho quả chay ngon thơm dưới đây nhé!
Cá thu kho quả chay ngon thơm
Nguyên liệu làm cá thu kho quả chay
- Cá thu (tùy số người ăn)
- Quả chay khô
- Gia vị:
- Hạt tiêu
- Hạt nêm
- Đường
- Nước mắm
Mẹo nhỏ:
– Nên chọn khúc cá thu tươi, thịt săn, màu sáng, không có mùi lạ.
– Quả chay khô nên ngâm sơ qua nước ấm cho mềm rồi mới cho vào nồi kho để dễ tiết vị chua.
Cá thu
Cách làm cá thu kho quả chay ngon thơm
Bước 1: Sơ chế cá thu
- Cá thu đem sơ chế sạch: bỏ ruột, rửa kỹ dưới vòi nước, sau đó rửa lại bằng nước muối pha loãng để khử bớt mùi tanh.
- Để cá ráo nước (có thể dùng giấy thấm cho nhanh khô bề mặt).
Bước 2: Chiên sơ cá thu
- Cho dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp đun nóng.
- Khi dầu sôi, cho cá thu vào chiên vàng đều hai mặt.
- Chiên sơ giúp miếng cá chắc thịt, không bị nát khi kho và thơm hơn.
Bước 3: Kho cá với quả chay
- Cho cá thu đã chiên vào nồi kho.
- Chế thêm nước (vừa đủ để ngập khoảng 1/2–2/3 mặt cá).
- Thêm vài lát quả chay khô đã ngâm mềm vào nồi.
- Nêm gia vị gồm:
- Đường
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Đặt nồi lên bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu.
- Kho thật kỹ cho đến khi cá thấm đều gia vị, nước kho cạn sánh lại, có vị chua dịu của quả chay, mặn ngọt hài hòa thì tắt bếp.
- Rắc hạt tiêu lên trên mặt cá để món ăn thêm dậy mùi thơm.
Thưởng thức món cá thu kho quả chay
Món cá thu kho quả chay đạt chuẩn khi:
- Thịt cá chắc, không bị nát, thấm đẫm vị mặn ngọt.
- Nước kho sánh nhẹ, có vị chua thanh của quả chay, không gắt, rất dễ ăn.
- Mùi thơm của cá, chay và hạt tiêu quyện lại, ăn với cơm nóng cực kỳ đưa cơm.
Múc cá ra đĩa, chan thêm chút nước kho, dùng làm món mặn trong bữa cơm gia đình là “hết sảy”.
* Xem thêm cách làm món cá kho Đại Hoàng thơm ngon
Gợi ý thêm dành cho người mê món cá kho
Nếu bạn là “fan ruột” của các món cá kho đậm đà chuẩn vị Bắc Bộ, bên cạnh món cá thu kho quả chay đơn giản này, có thể tham khảo thêm những niêu cá kho làng vũ đại truyền thống – cá được kho trong niêu đất nhiều giờ liu riu cùng riềng, mẻ, nước dừa, tiêu, ớt… cho thịt cá chắc, xương gần như nhừ, nước kho sánh đậm, ăn với cơm nóng hay rau luộc đều vô cùng hấp dẫn.
Chúc bạn thành công và có bữa cơm thật ngon miệng bên gia đình!
