Vị thơm của gừng, sả quyệt vào thịt cá thơm mềm khiến cho bữa cơm của nhà bạn hao cơm đáng kể. Bữa nào có món cá kho tộ thì bạn nhớ nấu thêm cơm nhé. Cách chế biến món này cũng khá đơn giản, chỉ với 5 bước đơn giản bạn đã có ngay món cá kho ngon đúng điệu.
Nguyên liệu:
500gram cá bông lau .
100gram thịt ba chỉ.
2 củ sả.
Nhánh nhỏ gừng.
2 củ hành khô.
1 quả ớt tươi .
Muối, tiêu, đường, bột gà, dầu hào.
Xì dầu, dầu rán, hành, hoa trang trí..
Cách làm:
Đường chưng thành nước hàng (hoặc dùng xì dầu đen để thay thế) tiêu đen đập dập còn gừng thái lát một củ, một củ đập dập. Hành khô thái lát chiên giòn một nửa.
Thịt ba chỉ luộc chín thái lát, cá sơ chế cắt khúc, ướp muối nước hàng sau đó đem chao qua dầu.
Phi thơm hành khô, sả, gừng, tiêu cho nước dùng đun sôi, nêm muối, xì dầu, bột gà, đường và dầu hào cho vừa. Nếu nước pha màu nhạt cho chút nước hàng cho có màu hơi nâu. Có thể thay nước hàng bằng xì dầu đen thì ngon hơn.
Lấy tộ đất xếp sả cắt khúc xuống dưới đáy, sau đó xếp thịt ba chỉ rồi đến cá, ớt tươi. Dội nước đã pha ngập trên cá rồi đun sôi cho ngấm.
Sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi gần cạn nước còn lại một ít xốt hơi sánh. Vị đậm cá chín rán lại là được. Rắc chút hành hoa, hành phi thơm lên trang trí.
Xem thêm Đặc sản nổi tiếng đất Hà Nam
