Việt Nam với đường bờ biển dài hơn 3260km được thiên nhiên ưu đãi khá nhiều loại sản vật quý hiếm.
Dưới sự chế biến khéo léo của người dân biển cùng với các loại nguyên liệu đặc trưng của từng địa phương mà ẩm thực biển Việt Nam vừa đa dạng vừa độc đáo.
Đi dọc từ Bắc vào Nam, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số món cá mà lần đầu nghe đến tên, nếu không phải người dân địa phương thì bạn khó có thể mà hình dung được hình ảnh của nó.
1. Cá Ba gai om – Hạ Long (Quảng Ninh)
Cá Ba Gai thường xuất hiện ở vùng biển Quảng Ninh, Hải Phòng. Đây là một loại cá da trơn và khá tanh nhưng thịt nhon và đậm đà. Cá Ba gai thường được ngư dân kho và phơi khô làm quà hoặc om với gia vị bao gồm giềng, mẻ, mắm tôm, nghệ… để át đi mùi tanh. Món cá Ba gai om ăn với bánh Gật gù là một đặc sản riêng có của ẩm thực Quảng Ninh. Xem thêm tại https://chamuchalong.org/
2.Cá tà ma – Nha Trang, Đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi)
Loài cá tà ma thường sống ở các vùng vịnh, có nhiều gành và khe đá, cũng vì thế mà đánh bắt chúng thường rất khó.
Cá Tà ma thân dẹt, vảy nâu, bên ngoài nhìn khá giống rô phi.
Thịt cá cà ma không tanh, trắng trong, vị dai và ngọt; thường được hấp hay nướng để giữ được vị tươi ngon.
3. Cá Bò hòm (Phan Thiết, Phú Yên)
Cá bò hòm là một loại cá khá đắt đỏ. Thứ nhất, bò hòm là loại cá ngon, thịt chắc, trắng hơn thịt gà nhưng lại ngọt thơm và ít xương. Thứ hai, do sống trong vùng biển lặng và sâu nên cá bò hòm rất khó để đánh bắt. Thứ hai, cá có tốc độ sinh trưởng khá lâu nên tìm được con đủ tiêu chuẩn để chế biến càng khó.
Cá bò hòm nhìn bên ngoài khá lạ mắt, với bộ da nâu đen và chiếc vây lưng đọc đáo mọc ở gần đuôi.
Cá bò hòm thường được hấp và ăn kèm với rau sống, đồ chát, chấm mắm chua ngọt.
4. Cá Tắc kè
Cá Tắc kè vừa có phần giống cá chuồn, vừa giồng với các loại bò sát ở phần đầu và thân.
Được ưu ái gọi là “gà dưới nước”, thịt cá tắc kè dai giòn, không có mùi tanh. Thường được hấp và nướng muồi ớt làm món nhậu.
Mách bạn: cá kho làng Vũ Đại lừng danh
5. Cá bắp nẻ – Nha Trang, Phan Thiết
Cá bắp nẻ thường kích thước không lơn, ít thịt nhưng thịt lại rất ngon, dai chắc.
Cá chỉ thích hợp chế biến khô nên món nướng luôn được lựa chọn như nướng muối ớt, nướng tiêu xanh, nhồi lá thơm nướng…để nhâm nhi.
6.Cá dìa nướng lá chuối – Khánh Hòa
Cá dìa ở Khánh Hòa được đánh giá cao về chất lượng, và được biết đến nhiều nhất với món nướng, đặc biệt là nướng lá chuối.
Độ ngọt của thịt cá được giữ nguyên vẹn quyện với hương thơm dân dã của lá chuối khiến thực khách khó có thể chối từ.
