Sáng hôm nay, vừa tầm hơn 8 giờ, nhà em bắt đầu chuẩn bị cho một đơn hàng rất đặc biệt: 12 niêu cá kho Làng Vũ Đại loại 4kg giao tới nhà ăn Bệnh viện Mắt Hà Nội 2 để phục vụ bữa tiệc chiêu đãi trưa cho toàn bộ cán bộ, nhân viên bệnh viện.
Đây không phải là đơn hàng lẻ cho gia đình nữa, mà là cả một bữa ăn chung của rất nhiều y, bác sĩ và nhân viên – những người ngày ngày chăm sóc đôi mắt cho bệnh nhân. Vì thế, ngay từ khâu chuẩn bị, cả đội Cá kho Bá Kiến đều xác định: vừa phải ngon, vừa phải chỉn chu, lại càng không được chậm giờ.
Toàn bộ cá được kho từ trước tại cơ sở Làng Vũ Đại – Hà Nam. Mỗi niêu 4kg đều là cá trắm đen to, chắc thịt, được kho liu riu trong niêu đất suốt nhiều giờ, gia vị đủ đầy: nước cốt xương, nước cốt dừa, thịt ba chỉ, riềng, gừng, tiêu… Khi niêu cá đã đạt độ “chuẩn” – thịt săn, xương mềm, nước kho sánh lại – đội kho mới niêm phong, lót bảo vệ rồi xếp cẩn thận để đưa lên xe về Hà Nội.
Tập kết tại cửa hàng, từng niêu cá lại được kiểm tra một lượt nữa: nắp vung, mức nước, tem niêm phong, đáy niêu, không để xảy ra nứt, sứt hay xô lệch. Sau đó, nhân viên tiến hành đóng hộp, chèn xốp chống sốc, dán hướng dẫn sử dụng, bảo quản và hâm nóng, vì niêu 4kg rất nặng, chỉ cần sơ ý là dễ bị xô vỡ.
Gần đến giờ trưa, xe bắt đầu xuất phát đi Bệnh viện Mắt Hà Nội 2. Thời gian được tính toán sao cho khi niêu cá tới nhà ăn bệnh viện là vẫn còn ấm chỉ cần mở ra là có thể bày lên bàn tiệc. Trên đường đi, anh em vẫn nhắc nhau: “Đây là bữa chiêu đãi cho cả bệnh viện, mình chậm là bữa tiệc trễ, mà sơ suất là mất vui cả một buổi”.
Khi xe đến cổng bệnh viện, bảo vệ hướng dẫn xe vào khu nhà ăn. Nhân viên nhà em phối hợp cùng các anh chị bên nhà ăn bốc dỡ từng niêu xuống, đặt lên xe đẩy để chuyển vào khu bếp. Mỗi niêu 4kg hai người khiêng, đi chậm, chắc tay để đảm bảo an toàn. Bên trong, đại diện nhà ăn kiểm tra nhanh số lượng, đối chiếu với đơn: đủ 12 niêu, tem mác rõ ràng, niêu còn nguyên vẹn, không sứt vỡ.
Sau khi bàn giao, nhà em hướng dẫn thêm cách sử dụng và bảo quản niêu cá cho đúng cách:
- Không cần hâm nóng mà có thể bày ra ăn trực tiếp
- Khi múc ra khay/đĩa cần nhẹ tay để miếng cá giữ nguyên form, đẹp mắt.
- Nếu sử dụng không hết hâm qua 1 lượt rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Nhìn các niêu cá được xếp ngay ngắn sẵn sàng cho bữa tiệc trưa của bệnh viện, ai trong đội cũng thấy rất vui. Những niêu cá kho Làng Vũ Đại không chỉ là món ăn, mà còn là lời chúc sức khỏe, lời tri ân nhỏ bé của nhà em gửi tới đội ngũ y, bác sĩ đang ngày đêm miệt mài vì người bệnh. Và đó chính là lý do mỗi chuyến giao hàng như thế này, dù là 1 niêu hay 12 niêu, nhà em đều làm bằng trách nhiệm và cái tâm.
#khachhangmuacakho #cakholangvudai #cakhohanam Xem thêm sản phẩm cá kho làng Vũ Đại Hà Nam tại đây: https://cakholangvudai.com/trang-chu/
