Cá Kho Làng Vũ Đại hiệu BÁ KIẾN

Cá kho làng Vũ Đại đúng cá gì?

Cá kho làng Vũ Đại – món ngon trứ danh của làng Vũ Đại, Hà Nam không chỉ nổi tiếng với chất lượng thơm ngon mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa, nét truyền thống của ẩm thực Việt. Tại làng Vũ Đại – quê hương của cố nhà văn Nam Cao, mảnh đất của những nhân vật Bá Kiến – Chí Phèo – Thị Nở gắn với thương hiệu của nhiều cơ sở kho cá. Cá kho làng Vũ Đại chính hiệu duy nhất chỉ có ở vùng đất Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam. Dù trải qua bao nhiêu thăng trầm, có biết bao thương hiệu nhân danh cá kho làng Vũ Đại nhưng cá kho làng Vũ Đại – Hòa Hậu, Hà Nam vẫn là nơi “cha đẻ” của món cá kho ngon nhất Việt Nam, được kho từ bàn tay của những nghệ nhân làng Vũ Đại dạn dày kinh nghiệm, có tình yêu cháy bỏng với ẩm thực, món ngon truyền thống của mảnh đất “chôn rau cắt rốn” mà cha ông để lại.

Hiện nay, trên thị trường có nhiều cơ sở lấy thương hiệu cá kho làng Vũ Đại, nhìn qua thành phẩm màu sắc có vẻ giống với cá kho làng Vũ Đại chính gốc nhưng thực chất mùi vị, cá được kho thì không phải là món cá kho của làng Vũ Đại. Cá kho làng Vũ Đại phải được kho bằng cá trắm đen nuôi ốc nặng từ 3kg trở lên. Phải là cá trắm đen nuôi ốc thì mới ra được hương vị đặc trưng của món cá kho làng Vũ Đại. Cá trắm đen nuôi ốc có chất lượng thịt ngọt, chắc, kho xong cá rắn chắc, không bị bở, vỡ nát. Cá được kho với hơn 10 gia vị đồng quê riềng, gừng, nước cốt cua đồng… Cá được kho trong niêu đất, kho bằng củi nhãn trong khoảng thời gian 16 tiếng.

Thành phẩm của cá kho làng Vũ Đại gia truyền là cá có màu vàng cánh gián đẹp mắt, từng miếng cá rắn chắc. Sau khoảng thời gian kho dài, miếng cá không bị vỡ, xương cá nhừ tan, có thể ăn được cả xương. Niêu cá tỏa ra hương thơm của những gia vị đồng quê, miếng cá  ngấm đều gia vị, cá thơm ngọt không bị khô, vị béo ngậy của những miếng ba chỉ càng làm tăng vị béo ngọt tự nhiên trong từng miếng cá.

Địa chỉ mua Cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nội?

Nếu như ngày xưa để thưởng thức niêu cá chính gốc của làng Vũ Đại, du khách thập phương phải có dịp ghé qua làng Hòa Hậu – Lý Nhân – Hà Nội hay nhờ bạn bè, người thân ở gần làng Vũ Đại mua giúp thì giờ đây đặc sản Cá kho làng Vũ Đại đã phổ biến rộng khắp thị trường, các tỉnh thành. Đặc sản cá kho làng Vũ Đại được phân phối hầu hết ở khắp các vùng miền, kết hợp với sự phát triển của công nghệ, dịch vụ, vận chuyển, có thể nói chỉ với những click chuột đơn giản chúng ta đã có ngay niêu cá kho làng Vũ Đại để thưởng thức cùng gia đình. Tuy nhiên, để thưởng thức đúng đặc sản cá kho làng Vũ Đại gia truyền đòi hỏi khách hàng cần dành chút thời gian để tìm hiểu về các thương hiệu cá kho làng Vũ Đại. Bởi lẽ trên thị trường hiện nay có nhiều cơ sở bày bán cá kho làng Vũ Đại kém chất lượng hoặc giả danh thương hiệu, nếu chúng ta không tìm hiểu kĩ rất dễ mua cá kho không ngon, mất tiền oan.

Tại Hà Nội và các tỉnh phía Bắc, nhu cầu sử dụng Cá kho làng Vũ Đại của người dân là rất lớn đặc biệt là vào dịp mùa thu – đông và những dịp lễ Tết. Cá kho làng Vũ Đại không chỉ món ngon truyền thống trong bữa cơm của gia đình Việt mà giờ đây trở thành món quà biếu tặng sang trọng, lịch sự. Vì lẽ đó mà cá kho làng Vũ Đại trong dịp lễ Tết luôn được thực khách tìm mua với nhu cầu cao.

Cá kho Bá Kiến – thương hiệu cá kho làng Vũ Đại uy tín số 1 Việt Nam là địa chỉ tin cậy để quý khách hàng tại Hà Nội cũng như các tỉnh phía Bắc có thể đặt mua. Cá kho Bá Kiến được chính những nghệ nhân dày dặn kinh nghiệm của làng Vũ Đại kho theo công thức gia truyền, cá được tuyển chọn từ những con tươi ngon to khỏe nhất, quy trình chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Quý khách hàng có thể đến trực tiếp tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến có địa chỉ tại: Số 18, lô 4B, Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội. Hoặc đặt mua online qua số Hotline: 0962 08 3232 – 0915 08 5151, quý khách hàng sẽ nhận cá sau 30 phút. Đối với những quý khách hàng ở các tỉnh phía Bắc, cửa hàng Đặc sản Bá Kiến sẽ gửi hàng qua xe khách, xe vận chuyển hàng hóa. Toàn bộ cá kho tại cửa hàng đều là cá kho mới, cửa hàng không kho cá sẵn, khách hàng đặt đơn cá cửa hàng mới tiến hành kho, vì thế khách hàng nên đặt hàng trước 1-2 ngày nhận hàng.

Địa chỉ mua cá kho làng Vũ Đại tại TP HCM?

Nhu cầu thưởng thức cá kho làng Vũ Đại không chỉ có nhiều ở Hà Nội hay các tỉnh phía Bắc mà tại TPHCM hay các tỉnh thành miền Nam, nhu cầu đặt mua cá kho làng Vũ Đại rất lớn. Đặc biệt là những dịp lễ Tết, nhu cầu đặt mua cá Tết và làm quà biếu tặng ngày càng nhiều. Nhận thấy nhu cầu đó, Cá kho Bá Kiến – thương hiệu cá kho làng Vũ Đại đã mở rộng hình thức phân phối sản phẩm để đáp ứng nhu cầu sử dụng đặc sản cá kho của quý khách hàng. Quý khách hàng có thể đặt mua Online qua trang web hoặc số hotline: 0962 08 3232 – 0915 08 5151 tùy từng khu vực, cửa hàng sẽ gửi hàng theo hình thức phù hợp. Nếu khách hàng ở TPHCM cửa hàng sẽ gửi hàng bằng máy bay, quý khách hàng có thể nhận được cá trong ngày. Nếu khách hàng ở tỉnh thành khác cửa hàng sẽ gửi hàng qua xe khách, xe vận chuyển hàng hóa. Quý khách hàng đặt cá cần đặt hàng trước 1-2 ngày, cửa hàng lên đơn và kho cá.

Trong rất nhiều cơ sở chế biến cá kho làng Vũ Đại, lựa chọn được cơ sở đúng chuẩn và thưởng thức đúng vị cá kho cổ truyền của người Việt là một niềm hạnh phúc, và cơ sở Cá kho Bá Kiến là địa chỉ mà thực khách TPHCM hay những tỉnh thành khác không nên bỏ lỡ để có thể đặt mua được đúng đặc sản cá kho làng Vũ Đại thơm ngon, chất lượng.

Cá kho làng Vũ Đại có ngon không?

Đối với những thực khách chưa từng thưởng thức cá kho làng Vũ Đại luôn thắc mắc liệu cá kho làng Vũ Đại có ngon không mà được thực khách săn đón đến thế? Với thời gian kho 16 tiếng, thành phẩm thịt chắc xương nhừ và hương thơm hòa quyện từ các gia vị đồng quê chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Ai ai khi thưởng thức cá kho làng Vũ Đại đều tấm tắm khen ngơi, cá kho chắc nhưng không bị khô, xương cá mềm, thịt cá ngấm đều gia vị. Từng miếng ba chỉ béo ngậy càng làm tăng độ thơm béo của thớ thịt cá. Cái nồng nàn, chân quê của món cá kho làng Vũ Đại như khiến bao thực khách mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức, đã ăn một lại muốn ăn hai. Đặc biệt, khi ăn chúng ta cảm nhận được hương vị quê nhà – hương vị của món ăn thôn quê dân dã nhưng cần sự tỉ mẩn, kì công của biết bao nghệ nhân làng Vũ Đại dày dặn kinh nghiệm.

Nếu lựa chọn đúng cơ sở chế biến cá kho làng Vũ Đại đúng chuẩn bạn sẽ có cơ hội thưởng thức đúng vị của món cá kho làng Vũ Đại. Chắc chắn, ăn một lần bạn sẽ nhớ mãi vị cá kho thơm bùi, ngọt béo của từng miếng cá.

Hướng dẫn sử dụng cá kho làng Vũ Đại?

Sau khi đặt mua cá kho làng Vũ Đại, nhận cá ăn ngay là ngon nhất (ăn nguội ngon hơn ăn nóng). Nếu không ăn luôn trong ngày, cần bảo quản đúng cách theo hướng dẫn.

• Cách 1: Cất luôn trong ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông thì có thể bảo quản được 1 tháng. Khi dùng, để ra ngoài không khí cho tan hết băng tuyết, cho nước sôi (100 độ C) vào và đun lại cho nóng (cần đun nhỏ lửa kẻo cháy khét).
• Cách 2: Ngay khi nhận được niêu cá kho, quý khách vui lòng cho một bát con nước sôi 100 độ C vào niêu cá, đậy vung và đun lửa nhỏ sôi khoảng 5 phút, tắt bếp và mở vung, để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được 7 ngày.

Thời hạn sử dụng cá kho làng Vũ Đại được bao lâu?

Cá kho làng Vũ Đại không có chất bảo quản nên có hạn sử dụng 5-7 ngày kể từ ngày chế biến. Nếu bảo quản đông lạnh, cá kho làng Vũ Đại có thể bảo quản được 1 tháng.

Hướng dẫn cách làm cá kho làng Vũ Đại

Khâu chuẩn bị:

Đây là khâu vô cùng quan trọng để có được món cá kho ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Niêu đất: Niêu đất chuẩn phải lấy từ Nghệ An vì chất đất ở đây tốt có thể đảm bảo độ bền trong quá trình kho gần 16 tiếng, vung của niêu phải lấy từ Thanh Hóa vì loại vung ở đây được thiết kế theo kiểu vòm lên dễ hơn trong việc kho cá. Trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi” sau đó phơi nắng cho niêu thêm chắc chắn. Dù là những công đoạn nhỏ nhưng bạn không được bỏ bất kỳ một khâu nào, thế mới đảm bảo cho việc kho cá.

Cá kho: Cá chọn để kho phải là cá trắm đen nuôi ốc, không được dùng những loại cá khác. Những con cá trắm đen được chọn là những con cá có cân nặng xấp xỉ từ 5 kg trở lên thì khi chặt khúc mới được to, kho lên mới ngon, ít xương và ăn được cả xương vì xương nhừ.

Củi lửa: Cá kho phải kho bằng củi nhãn, vì theo kinh nghiệm của người dân trong làng, nồi đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn.

Gia vị đồng quê: Phải chọn toàn bộ gia vị tự nhiên: gừng, Riềng, chanh, nước cốt cua đồng, hành, tiêu (hoặc ớt tươi), nước cốt xương sườn lợn …

Tiến hành chế biến:

Sau khi đã chọn được những con cá đủ tiêu chuẩn thì sẽ tiến hành làm cá. Cá phải được rửa bằng nước sạch nhiều lần để moi được hết bùn cát trong mang, trong miệng cá vì ở ao thường có nhiều bùn đất và bèo.

Sau khi đã rửa sạch cá, đánh bỏ vây cá, mổ bụng sạch sẽ thì tuyệt đối khôn rửa lại bằng nước vì như vậy cá sẽ tanh. Tiến hành chặt khúc để kho cá thì phải chặt thành những khúc to, chặt dứt khoát để miếng cá không bị vụn, xương cá không bị vỡ.

Cá sau khi chặt xong thì phải để cho thật ráo nước. Chuyển sang chuẩn bị nguyên liệu chế biến.

Bước tiếp theo là tiến hành cân cá. Không giống như những món cá khác, cá kho làng Vũ Đại phải tiến hành cân vì như vậy mới đủ được vị, đúng tiêu chuẩn.

Khi xếp cá vào niêu chú ý phải luôn xếp bên dưới gừng và chút gia vị để cá không bị cháy trong suốt quá trình kho. Xếp lần lượt 1 lớp cá, một lớp gia vị để cá được đậm đà.

Sau khi đã xong tiến hành kho cá, trong quá trình kho cần phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn trong trạng thái sôi lục bục.

Khi kho xong,  yêu cầu cần đạt là cá  cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng + hành + cá  và  các loại gia vị khác. Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn Cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hàng.
Khúc Cá có màu đen nâu thịt cứng, xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng.

Để làm ra món cá kho làng Vũ Đại đó là sự tâm huyết của rất nhiều nghệ nhân kho cá, Không phải ai cũng làm được món cá kho thơm ngon đúng điệu như vậy, phải có kinh nghiệm và duyên với nghề thì mới làm ra được món ăn ngon truyền thống này.

Cá kho làng Vũ Đại nhà nào ngon nhất?

Làng Vũ Đại, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam không chỉ nổi tiếng là quê hương của cố nhà văn Nam Cao với kiệt tác “Chí Phèo”, với đặc sản chuối Tiến Vua thơm ngon nức tiếng, mà còn được nhiều người biết đến với món cá kho truyền thống nức lòng người thưởng thức, đặc biệt mỗi dịp Tết đến, xuân về.

Nhưng, có mấy ai có cơ hội tìm về đúng làng Vũ Đại để đặt mua cá kho, trước cuộc sống bận rộn bộn bề, việc đến tận nơi để mua về một niêu cá kho thơm ngon nức tiếng sẽ không mấy tiện lợi. Vậy, mua cá kho làng Vũ Đại ở đâu? Địa chỉ bán cá kho làng Vũ Đại chính hiệu, giao hàng toàn quốc?

Nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam (DASAVINA) tại Hà Nội chuyên sản xuất và cung cấp đặc sản cá kho làng Vũ Đại chính hiệu mang thương hiệu cá kho Bá Kiến với dịch vụ giao hàng trên toàn quốc.

Công ty hiện có 3 cơ sở kho cá với đội ngũ 16 nghệ nhân kho cá lành nghề tại Hà Nam, đây chắc chắn sẽ là đặc sản chất lượng bạn đang tìm kiếm.

Nhắc đến cá kho làng Vũ Đại là phải nhắc đến cá kho Bá Kiến. Cá kho Bá Kiến sẽ không làm bạn thất vọng. Từ khâu chọn cá kỹ lưỡng, đến quá trình sơ chế, chế biến đều đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như vị đặc trưng của món ngon này. Thương hiệu cá kho Bá Kiến được thực khách trong nước và quốc tế tin tưởng sử dụng, là hàng Việt Nam chất lượng cao trong nhiều năm liên tiếp từ 2017 đến nay do chính người tiêu dùng bình chọn. Cá kho Bá Kiến được hãng Google – Mỹ lựa chọn là thương hiệu duy nhất đại diện cho cả khu vực Châu Á Thái Bình Dương để làm video quảng bá tinh hoa ẩm thực Việt Nam trên toàn thế giới.

Cách ăn cá kho làng Vũ Đại?

Biết cách thưởng thức đặc sản cá kho làng Vũ Đại sẽ giúp món cá trở nên ngon hơn. Cá kho làng Vũ Đại thường được ăn cùng cơm nóng, xôi, bánh chưng. Trong những bữa cơm hàng ngày, cá kho làng Vũ Đại kết hợp cùng dưa muối, cà muối và một bát canh rau đã khiến chúng ta ăn không dừng đũa. Trong những ngày Tết, cá kho có thể ăn kèm với bánh chưng xanh và dưa hành, chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của bạn trong ngày lễ Tết phải ăn nhiều món béo ngậy.

Từng miếng cá đậm đà kết hợp với cơm trắng mềm thơm, bánh chưng xanh ngày Tết và xôi dẻo khiến chúng ta mê mẩn. Chính bởi độ ngon và hương vị đặc trưng cổ truyền, cá kho làng Vũ Đại không chỉ trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm của gia đình người Việt mà còn trở thành món quà biếu tặng cao cấp, sang trọng.