Điện thoại mua cá kho: 0226.384.9986 - 0962.08.3232 - 0915.08.5151 - 0904750363

Cách làm cá trắm đen kho riềng cực hấp dẫn.

Nghệ sĩ Quang Tèo chia sẻ về món Cá kho tiến Vua

trắm đen là loại cá ít được dùng trong miền Nam, chỉ phổ biến khu vực miền trung và vùng bắc bộ Việt Nam, thịt cá trắm chắc, ngon kết hợp với mùi thơm của riềng được kho kỹ trong nồi đất một thời gian dài tạo nên một món cá kho béo, bổ, bùi, bở cực kỳ ngon.

Có 2 cách kho, cách thứ 1 là cho vào nồi đất có lót mía kho khoảng 8 – 10 tiếng, cách thứ 2 là ăn gian bằng nồi áp suất ;-), chỉ mất khoảng 2 tiếng thôi. Tất nhiên kho kiểu truyền thống cá sẽ săn & thơm hơn và để được lâu nhưng với thời gian eo hẹp và kết quả là 8/10 thì giải pháp nồi áp suất khá ổn.

Nguyên liệu: 

cá trắm đen

Cá trắm đen, một trong những loài cá có thịt chắc, thơm và ngon nhất.

– 2,5 kg cá trắm đen, cá chép….
– 500gram riềng
– 50 gram gừng
– 50 gram khế khô hoặc 100gram khế tươi
– 1 khúc mía
– 4 muỗng súp nước mắm
– 2 muỗng súp đường
– nước màu, mỡ nước (có thể thay bằng dầu ăn nhưng dùng mỡ nước cá kho sẽ thơm ngon hơn)

Cách làm:

cá kho làng vũ đại

trắm đen kho riềng vẫn luôn là món ăn hấp dẫn khó lòng cưỡng lại được. Bật mí cho các bạn là món Cá kho làng Vũ Đại (chi tiết) cũng có cách chế biến hơi giống 1 chút nhưng cầu kì lắm đấy.

làm sạch, không đánh vẩy, rửa kỹ trong nước muối cho hết tanh, cắt khúc dày khoảng chừng 5-6 cm.
Riềng già cạo vỏ, 1/2 xắt mỏng, 1/2 xay nhỏ vắt bỏ nước.
Gừng cạo vỏ xay nhỏ. 
Khế khô rửa sạch, ngâm chút cho bớt mặn, nếu dùng khế tươi thì xắt miếng dày 5 mm, ép nhẹ cho ra bớt nước chua.
Mía rửa sạch chẻ mỏng, lót 1 lớp mía chẻ mỏng xuống đáy nồi áp suất, đến 1 lớp riềng  xắt mỏng, xếp cá & khế lên. Trên cùng cho lớp riềng & gừng xay nhỏ. 

Cho nước mắm, đường, mỡ nước vào, thêm nước cho vừa ngập cá, đậy nắp nồi áp suất và kho trong khoảng chừng 1 giờ – 1 giờ 15 phút, tắt lửa. Lúc này xương cá đã mềm rục nhưng nước kho vẫn còn nhiều & thịt cá chưa ráo. 

Đợi xả hết hơi trong nồi, mở nắp ra, kho lại trên lửa nhỏ khoảng 1 giờ nữa cho đến khi nước cạn, cá dẽ chắc, vẩy cá khô cong là được. (Có thể múc cá ra nồi đất có lót ít thịt ba rọi & kho 1 giờ cho đến khi cạn. Lúc dọn ra ăn sẽ có vẻ “authentic” hơn).

Món này ăn với cơm hoặc bánh chưng rất ngon đấy !

Chúc các bạn ngon miệng!

Bạn quan tâm: đặc sản cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng

SẢN PHẨM BÁN CHẠY CỦA DASAVINA

»
«

Mực một nắng Cửa Lò

Cá kho làng Vũ Đại

Chả mực Hạ Long

Mực khô Cô Tô

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 votes, average: 3,60 out of 5)

Loading...

Tags: , , , ,

 
Google+