Cá nhám là loại cá rất quen thuộc với người dân vùng biển và từ lâu đã trở thành một trong những đặc sản hải sản mà du khách khó có thể bỏ qua khi đi du lịch biển. Thịt cá nhám săn chắc, thơm, ít xương dăm nên có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Trong đó, cá nhám kho nghệ là một món ăn vừa dân dã, vừa đậm đà, đặc biệt đưa cơm trong những ngày trời mát.
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ cho bạn công thức làm món cá nhám kho nghệ đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn để bạn thêm vào thực đơn bữa cơm gia đình nhé!
Nguyên liệu làm cá nhám kho nghệ
Để có nồi cá nhám kho nghệ thơm ngon, bạn chuẩn bị:
- Cá nhám
- 1 quả ớt đỏ, 2 củ nghệ tươi
- Đường, nước mắm, dầu ăn
- Hạt nêm, hạt tiêu, muối
Gợi ý: Nên chọn cá nhám tươi, thịt đàn hồi, không có mùi lạ. Nghệ tươi nên chọn củ già, màu vàng đậm, thơm thì món kho sẽ đẹp màu và dậy mùi hơn.
Xem thêm cách làm món trứng cá trôi kho nghệ
Cách chế biến cá nhám kho nghệ
Nếu quan tâm, bạn có thể xem thêm cách làm món trứng cá trôi kho nghệ – đây cũng là một món cá kho kết hợp cùng nghệ rất đưa cơm, bạn không nên bỏ qua.
Bước 1: Sơ chế và ướp cá nhám
- Cá nhám làm sạch, bỏ phần không ăn được rồi rửa với một chút muối hoặc nước dấm pha loãng để khử bớt mùi tanh.
- Rửa lại bằng nước sạch, để ráo rồi cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
- Ướp cá với:
- 1 thìa nhỏ hạt nêm
- 1 chút nước mắm
- Trộn đều và để khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 2: Chiên sơ cá nhám
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho cá nhám đã ướp vào chiên đến khi miếng cá vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa, để ráo dầu.
- Việc chiên sơ giúp cá săn thịt, khi kho không bị nát và thấm gia vị tốt hơn.
Bước 3: Chuẩn bị nghệ và ớt
- Nghệ tươi rửa sạch, gọt bỏ vỏ, thái lát mỏng.
- Ớt đỏ bỏ hạt, thái lát hoặc để nguyên quả tùy thích.
Bước 4: Kho cá nhám với nghệ
- Dùng lại chảo hoặc nồi kho, cho 1 thìa đường vào, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và dần chuyển sang màu nâu cánh gián.
- Thêm một chút nước vào, khuấy đều rồi rưới phần nước màu này lên cá đã chiên (hoặc có thể cho cá trực tiếp vào nồi kho cùng nước màu).
- Xếp cá nhám vào nồi, thêm nghệ thái lát và ớt đỏ.
- Đặt nồi lên bếp, đun lửa lớn cho đến khi nồi cá sôi bùng lên thì hạ nhỏ lửa.
- Nêm nếm lại gia vị với nước mắm, muối, hạt nêm sao cho vừa khẩu vị, rồi tiếp tục kho liu riu khoảng 30 phút để cá chín nhừ, thấm đều gia vị, nước kho sánh lại là được.
Như vậy, chỉ cần thực hiện quy trình chế biến rất đơn giản là bạn đã có ngay món cá nhám kho nghệ cực hấp dẫn để thêm vào thực đơn gia đình rồi nhé. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!
Nếu bạn yêu thích các món cá kho như cá nhám kho nghệ, đừng quên thử thêm những món cá kho truyền thống khác để làm phong phú thực đơn, đặc biệt là món cá kho làng Vũ Đại – đặc sản kho niêu đất nức tiếng với riềng, mẻ, tiêu, ớt kho liu riu nhiều giờ liền. Thịt cá chắc, xương gần như rục, nước kho sánh đậm, thơm nức, ăn kèm cơm trắng hay rau luộc đều cực kỳ đưa cơm và rất đáng để bạn thưởng thức hoặc làm quà biếu.
