Thường ngày, chúng ta đã quá quen thuộc với các món quen thuộc từ cá như cá hấp, cá chiên, cá kho… Nếu bạn muốn đổi vị cho cả nhà, cá luộc bia (rượu) là một gợi ý rất đáng thử: thịt cá chín tới, thơm nhẹ mùi bia/rượu và gừng sả, ăn kèm rau sống, bánh tráng và nước mắm chua ngọt thì cực kỳ ngon miệng.
Hôm nay, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn cách làm món cá luộc bia đơn giản mà hấp dẫn để bạn thêm vào thực đơn gia đình nhé.
Nguyên liệu làm cá luộc bia
- Cá tươi: 1 khúc hoặc 1 con (tùy số người ăn)
- Dứa: 1 quả nhỏ
- Chuối xanh: 2 quả
- Khế chua: 1 quả
- Rượu (hoặc bia): 1/2 bát ăn cơm
- Hành hoa, thì là, sả, gừng, ớt
- Xà lách, húng quế, rau mùi
- Bột nêm, dầu hào, bột nghệ
- Nước mắm, chanh
- Bánh tráng
Mẹo nhỏ: Nên chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ, thịt đàn hồi; như vậy khi luộc thịt cá sẽ ngọt, chắc và không bị bở.
Cách làm cá luộc bia ngon ngây ngất
Tham khảo thêm cách làm món cá mè luộc tại đây:
https://cakholangvudai.com/ca-luoc/cach-lam-mon-ca-me-luoc-ngon-nhat/
Bước 1: Ướp cá
- Cá sau khi sơ chế, rửa thật sạch, để ráo nước.
- Ướp cá với:
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa nhỏ bột nghệ
- Trộn nhẹ cho gia vị bám đều rồi cho cá vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1–2 giờ để cá thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế dứa và khế
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, thái lát hoặc thái miếng vừa ăn.
- Khế chua cắt bỏ riềm, rửa sạch rồi thái sợi hoặc thái lát nhỏ.
Bước 3: Chuẩn bị chuối xanh
- Chuối xanh gọt bỏ vỏ, thái sợi nhỏ.
- Ngâm chuối vào bát nước muối loãng để chuối bớt chát, ra bớt nhựa và không bị thâm.
- Khi gần dùng thì vớt ra để ráo.
Bước 4: Chuẩn bị rau sống ăn kèm
- Xà lách, húng quế, rau mùi nhặt bỏ lá úa, rửa sạch.
- Ngâm với nước muối loãng khoảng 15–20 phút, sau đó vớt ra, để thật ráo nước.
Bước 5: Luộc cá với bia (hoặc rượu)
- Cho cá đã ướp vào một nồi nhỏ.
- Thêm:
- Hành hoa thái nhuyễn
- Thì là cắt khúc
- Sả đập dập
- Gừng thái sợi chỉ
- 1/2 bát nhỏ rượu trắng (hoặc bia)
- Đặt nồi lên bếp, đun sôi khoảng 2–3 phút cho cá “bắt” nhiệt.
Sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 30 phút cho cá chín, thấm mùi thơm của gia vị và rượu/bia.
Bước 6: Pha nước chấm chua ngọt
- Cho vào bát:
- 1 muôi canh nước mắm
- 1/2 muôi nước đun sôi để nguội
- 2 thìa nhỏ đường
- 2 thìa nước cốt chanh
- Một ít gừng + ớt + tỏi băm nhỏ
- Khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm lại cho cân bằng chua – mặn – ngọt theo khẩu vị gia đình.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
- Gắp cá ra đĩa sâu lòng, bày dứa, khế, chuối xanh và rau sống xung quanh cho đẹp mắt.
- Khi ăn, dùng bánh tráng cuốn một ít cá luộc cùng dứa, khế, chuối, rau sống rồi chấm với nước mắm chua ngọt đã pha.
Món cá luộc bia chế biến đơn giản nhưng khi ăn lại rất ngon miệng: thịt cá ngọt, thơm, không ngấy; ăn kèm rau sống, bánh tráng và nước mắm chua ngọt cực kỳ “bắt vị”, đặc biệt hợp cho những bữa ăn gia đình quây quần.
Ngoài những món cá thanh nhẹ như cá luộc bia, vào những ngày se lạnh bạn có thể đổi vị với những niêu cá kho làng Vũ Đại truyền thống đậm đà, thơm nức, ăn kèm cơm nóng cũng vô cùng đưa cơm.
Chúc bạn chế biến thành công và có bữa cơm thật ngon miệng!
